Fox-Nuss-Wan-Tan

Name: Fox-Nuss-Wan-Tan
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 250 g Lammfleisch (gehackt für die Füllung); 2 Tsaoko (zerdrückt und geschält); 100 g Erbsen (gepult und zerkleinert, mit Lamm für die Suppenbasis gekocht; gekochte Erbsen am Ende hinzugefügt); nach Geschmack Pulver aus getrockneter Mandarinenschale; nach Geschmack geriebener Ingwer; nach Geschmack Ingwersaft; nach Geschmack Papayasaft; nach Geschmack Fox-Nuss-Pulver (gemischt für Wan-Tan-Teig); nach Geschmack Bohnenstärke (gemischt für Wan-Tan-Teig); eine Prise Frühlingszwiebel; eine Prise Salz

Ein traditionelles Weizengericht aus Zhejiang, von dem angenommen wird, dass es das Mittlere tonisiert und das Qi stärkt. Die Wan-Tan werden aus einem Teig aus Euryale-Nussmehl hergestellt und mit Lammfleisch, Tsaoko (schwarzem Kardamom), Erbsen und weiteren Zutaten gefüllt. Es wird für Personen mit schwacher Konstitution empfohlen.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Lammfleisch (gehackt für die Füllung) 250 g

Tsaoko (zerdrückt und geschält) 2

Erbsen (gepult und zerkleinert, mit Lamm für die Suppenbasis gekocht; gekochte Erbsen am Ende hinzugefügt) 100 g

Pulver aus getrockneter Mandarinenschale nach Geschmack

geriebener Ingwer nach Geschmack

Ingwersaft nach Geschmack

Papayasaft nach Geschmack

Fox-Nuss-Pulver (gemischt für Wan-Tan-Teig) nach Geschmack

Bohnenstärke (gemischt für Wan-Tan-Teig) nach Geschmack

Frühlingszwiebel eine Prise

Salz eine Prise

Anleitung

Suppenbasis zubereiten

Tsaoko und Erbsen zerdrücken und schälen, dann zusammen mit Lamm kochen, um die Suppenbasis herzustellen; beiseitestellen.

Füllung zubereiten

Gekochtes Lammfleisch hacken, eine kleine Menge Pulver aus getrockneter Mandarinenschale und geriebenen Ingwer hinzufügen und alle Gewürze gut vermischen.

Wan-Tan wickeln

Angemessene Mengen an Fox-Nuss-Pulver und Bohnenstärke gleichmäßig mischen, um Wan-Tan-Teig herzustellen, dann die Wan-Tan nach der Standardmethode wickeln.

Kochen und würzen

Nach dem Kochen der Wan-Tan in der Lammbrühe gekochte Erbsen, Ingwersaft, Papayasaft, Frühlingszwiebel und eine kleine Menge Salz hinzufügen, gut umrühren und servieren.