البانانييه
كعكة محاطة بإسفنجة جكوند مكرملة، محشوة بكريمة شيبو بالليمون الحامض وموس الموز، ومزيّنة بمراوح شوكولاتة وشرائح فاكهة طازجة.
القصة
البانانييه حلوى أنيقة تُجسّد تناغمًا رائعًا بين النكهات والقوام. تُحضَّر داخل قاعدة من إسفنجة الجكوند المكرملة التي تشكّل وعاءً مثاليًا لاحتواء كريمة الشيبو المنعشة بنكهة الليمون الحامض وموس الموز الغني. تُكمَّل هذه التحفة بمراوح شوكولاتة دقيقة وشرائح فاكهة طازجة، لتكون بذلك حلوى مبهرة في مظهرها ولذيذة في مذاقها.
المكونات
كيك إسفنجي جوكوند (انظر صفحة 354)
حسب الحاجة
شراب الروم (انظر صفحة 209)
حسب الحاجة
كريمة شيبو بالليمون الحامض (انظر صفحة 219)
7 أونصة (200 غ)
شرائح موز مكرمل (انظر صفحة 418)
حسب الحاجة
موس الموز (انظر صفحة 485)
7 أونصة (200 غ)
رشاش الشوكولاتة (انظر صفحة 588)
حسب الحاجة
بكتين المشمش (انظر صفحة 147)
حسب الحاجة
مراوح الشوكولاتة (للتزيين)
حسب الحاجة
شرائح الليمون والموز (للتزيين)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير القالب
بطّن حلقة الموس بقياس 6.5 بوصات (16 سم) بشريط أسيتات شفاف.
2
تحضير الكيك
اقطع دائرتين بقياس 6 بوصات (15 سم) من ورقة كيك الجوكوند، وشريطًا طويلًا لتبطين الجوانب (أضيق قليلًا من ارتفاع القالب). كرمل الكيك باتباع الطريقة الموضحة في الصفحة 399.
3
تركيب الطبقة السفلية
ادهن شريط الكيك والدوائر بشراب الروم. بطّن الجدار الداخلي للقالب بشريط الكيك، ثم ضع دائرة كيك واحدة في القاع. اسكب كريمة شيبو بالليمون الحامض حتى يقترب من نصف القالب، واضغط برفق على دائرة الكيك الثانية في الأعلى.
4
تركيب الطبقة العليا
رتّب شرائح الموز المكرمل فوق الكيك. اسكب موس الموز لملء القالب ووسّط السطح. ضعه في الفريزر لمدة 45 دقيقة حتى يتماسك.
5
التزيين
ضع قالبًا زخرفيًا على السطح ورشّه برذاذ الشوكولاتة. غطّه بطبقة من طلاء المشمش. زيّنه بمراوح الشوكولاتة وشرائح الليمون الحامض وشرائح الموز.
