باف الكريم الصغير الأساسي
اليوم نعد باف الكريم الصغير الأساسي. هي بسيطة التحضير، وتتميز بقشرة خارجية مقرمشة وحشو كريم حلو. يضيف كريم بنكهة الماتشا رائحة منعشة فريدة، وحجمها الصغير يجعلها لذيذة جدًا لدرجة لا يمكنك التوقف عن تناولها.
القصة
اليوم نعد باف الكريم الصغير الأساسي. هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة بسيطة التحضير بشكل مذهل، وتتمتع بقشرة ذهبية مقرمشة تنكشف عن حشو كريم حلو وغني. تجعل الرائحة المنعشة الدقيقة لكريم الماتشا هذه الحلويات الصغيرة لا تقاوم لدرجة لا يمكنك التوقف عن تناول واحدة منها فقط!
المكونات
ماء
200g
زبدة غير مملحة
100g
ملح
3g
سكر أبيض
20g
دقيق الكيك
130g
بيض سائل
190g
مستخلص الفانيليا
3g
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، انخل 130 غرام من دقيق الكيك واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
لتحضير عجينة الشو، ضع في وعاء 200 غرام ماء، و100 غرام زبدة غير مملحة، و3 غرام ملح، و20 غرام سكر أبيض، و3 غرام مستخلص فانيليا.
3
الخطوة 3
شغل النار، واترك المزيج يغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم أطفئ النار.
4
الخطوة 4
أضف 130 غرام من دقيق الكيك، واخلط جيداً بسرعة باستخدام ملعقة مطاطية.
5
الخطوة 5
اخلط المزيج حتى لا تبقى أي جزيئات دقيق جافة فيه.
6
الخطوة 6
ثم خفض درجة الحرارة إلى أدنى درجة، وحرك العجين ببطء باستخدام الملعقة المطاطية لمدة 3 دقائق تقريباً.
7
الخطوة 7
استمر في التحريك حتى يصبح سطح العجين لامعاً. (إذا كنت لا تستخدم قدراً غير لاصق، فحرك حتى تتكون طبقة رقيقة بيضاء على قاع القدر.)
8
الخطوة 8
أخرج العجين المطبوخ من القدر، وافرده في وعاء، واتركه يبرد قليلاً لخفض درجة حرارته.
9
الخطوة 9
أضف 190 غرام من البيض المخفوق على 5 إلى 6 دفعات.
10
الخطوة 10
اخفق المزيج بشكل متجانس باستخدام خلاط كهربائي. ملاحظة: تأكد من امتزاج المزيج تمامًا قبل إضافة الدفعة التالية من مزيج البيض.
11
الخطوة 11
ملاحظة: لا تحتاج إلى إضافة كل مزيج البيض. إذا كان الخليط سائلاً جدًا، فلن تتمكن بف الكريمة من الحفاظ على شكلها.
12
الخطوة 12
اخفق حتى يظهر عند رفع الملعقة المطاطية مثلث مقلوب من الخليط معلق منها.
13
الخطوة 13
أفرغ خليط البف من كيس التزيين على صينية الخبز، مع ترك مساحة بين كل قطعة والأخرى للسماح لها بالتمدد أثناء الخبز.
14
الخطوة 14
بعد وضع الخليط على الصينية، بلل ظهر ملعقة واستخدمها لتسوية الأطراف المدببة للخليط.
15
الخطوة 15
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. أدخل بف الكريمة إلى الفرن واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. بعد انتهاء الخبز، اتركها ترتاح داخل الفرن لمدة 5 دقائق قبل إخراجها. (ملاحظة: لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز لمنع انهيار قشور البف بسبب الهواء البارد.)
16
الخطوة 16
أخرج بف الكريمة المخبوزة واتركها تبرد تمامًا.
17
الخطوة 17
في الخطوة التالية، سنقوم بتحضير حشو الكريمة بنكهة الماتشا. خذ 30 غرام من الشوكولاتة البيضاء و30 غرام من الكريمة الثقيلة، واذوبهما معًا في حمام مائي ساخن.
18
الخطوة 18
بينما لا يزال الخليط ساخنًا، أضف 6 غرام من مسحوق الماتشا. قلب جيدًا حتى يذوب الماتشا تمامًا ويتجانس لونه، ثم اتركه جانبًا ليبرد.
19
الخطوة 19
خذ 170 غرام من الكريمة الثقيلة، و20 غرام من السكر الأبيض، بالإضافة إلى خليط الشوكولاتة بالماتشا، واخفق جميع المكونات معًا.
20
الخطوة 20
اخفق حتى تصل الكريمة إلى حالة ناعمة كالحرير بنسبة 60 إلى 70٪، ولا داعي لاستمرار الخفق حتى تصبح قاسية جدًا.
21
الخطوة 21
يمكن استخدامها مباشرة، أو نقلها إلى كيس تزيين وتبريدها لاستخدامها لاحقًا.
22
الخطوة 22
باستخدام نفس الطريقة والمكونات السابقة، ما عليك سوى حذف مسحوق الماتشا لتحضير دفعة أخرى من حشو الكريمة العادي.
23
الخطوة 23
اصنع ثقبًا صغيرًا في قاع قطع الباف الكريمية المبردة.
24
الخطوة 24
احشو قطع الباف بالكريمة باستخدام كيس التزيين، وتكون جاهزة.
25
الخطوة ٢٥
بافات الكريمة الصغيرة الأساسية جاهزة! O(∩_∩)O
26
الخطوة ٢٦
هذه البافات الصغيرة محشوة بنكهة الماتشا الغنية، وتشبع كل حاسة تذوق تَشتهي المذاق اللذيذ.
27
الخطوة ٢٧
اللقمة الأولى تظهر كمية كريمة تملأ الفم، وتسيطر على حاسة التذوق لديك فوراً.
28
الخطوة ٢٨
عض برفق، وتمتزج كريمة الماتشا بشكل مثالي مع الباف الهش، وتنبعث رائحة ماتشا غنية تجعلك تشعر بالبهجة.
