기본 미니 슈크림
오늘은 기본 미니 슈크림을 만들어볼 거예요. 바삭한 겉껍질과 달콤한 크림 필링이 특징으로 준비가 간편해요. 말차 향 크림이 독특하고 상쾌한 향을 더해주고, 한 입 크기라 너무 맛있어서 하나만 먹고 멈추기 어려울 거예요.
이야기
오늘은 기본 미니 슈크림을 만들어볼 거예요. 놀라울 정도로 준비가 간편한 이 작고 사랑스러운 페이스트리는 바삭하고 황금빛 겉껍질이 달콤하고 부드러운 크림 필링과 완벽하게 어우러져요. 말차 크림의 은은하고 상쾌한 향이 이 한 입 크기의 간식을 정말 거부하기 어렵게 만들어주죠—너무 맛있어서 하나만 먹고 멈출 수 없을 거예요!
재료
물
200g
무염 버터
100g
소금
3g
백설탕
20g
박력분
130g
계란물
190g
바닐라 추출물
3g
조리 방법
1
1단계
먼저 케이크 가루 130g을 체에 쳐서 준비해 둡니다.
2
2단계
슈 반죽을 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 200g, 무염 버터 100g, 소금 3g, 백설탕 20g, 바닐라 추출물 3g을 함께 넣으세요.
3
3단계
불을 켜서 10초간 끓인 후 불을 끕니다.
4
4단계
케이크 가루 130g을 넣고 주걱으로 빠르게 잘 섞어 주세요.
5
5단계
건 가루가 남지 않을 때까지 섞어 주세요.
6
6단계
그 다음 불을 가장 약한 불로 맞춘 후 주걱으로 반죽을 약 3분간 천천히 저어 주세요.
7
7단계
반죽 표면이 윤기가 날 때까지 저어 주세요. (논스틱 팬을 사용하지 않는 경우, 팬 바닥에 얇은 하얀 막이 생길 때까지 저어 주세요.)
8
8단계
익힌 반죽을 냄비에서 꺼내 그릇에 펼쳐 넣고, 반죽 온도를 낮추기 위해 살짝 식히세요.
9
9단계
계란물 190g을 5~6번에 나눠 넣으세요.
10
10단계
전동 거품기로 골고루 저어주세요. 참고: 다음 계란물을 넣기 전에 반죽이 완전히 섞일 때까지 저어주세요.
11
11단계
참고: 계란물을 전부 넣을 필요는 없습니다. 반죽이 너무 묽으면 슈가 모양을 유지할 수 없으니 주의하세요.
12
12단계
주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 뒤집힌 삼각형 모양으로 매달려 보일 때까지 저어주세요.
13
13단계
슈 반죽을 파이핑백으로 베이킹 시트에 짜 넣을 때, 부풀어 오를 수 있도록 각 슈 사이에 약간의 간격을 두세요.
14
14단계
짠 후에 숟가락 뒷면을 물에 적신 뒤 반죽의 뾰족한 끝부분을 눌러 펴주세요.
15
15단계
미리 오븐을 180°C로 예열하세요. 슈를 넣고 20~25분 동안 구워주세요. 구운 후 오븐 안에서 5분간 그대로 둔 후 꺼내세요. (참고: 구우는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 차가운 공기가 들어가 슈 껍질이 꺼져 내려앉을 수 있습니다.)
16
16단계
구워진 슈를 꺼내 완전히 식혀주세요.
17
17단계
다음으로 말차 크림 필링을 만들겠습니다. 화이트 초콜릿 30g과 생크림 30g을 준비한 후 중탕하여 함께 녹여주세요.
18
18단계
아직 뜨거울 때 말차 가루 6g을 넣고, 말차가 완전히 녹아 색이 고르게 될 때까지 잘 저어주세요. 그 후 식힐 수 있도록 옆에 두어둡니다.
19
19단계
생크림 170g, 백설탕 20g, 그리고 말차 초콜릿 혼합물을 준비한 후 함께 휘핑해주세요.
20
20단계
60~70% 정도 실키하게 부드러운 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 너무 단단해질 정도까지 휘핑할 필요는 없습니다.
21
21단계
필요한 경우 바로 사용하거나, 짤주머니에 옮겨 담아 냉장 보관한 후 나중에 사용하셔도 됩니다.
22
22단계
같은 방법과 재료를 사용해 말차 가루만 제외하면 기본 크림 필링을 한 번 더 만들 수 있습니다.
23
23단계
식힌 크림 퍼프의 바닥에 작은 구멍을 뚫어주세요.
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24단계
짤주머니로 크림을 퍼프 안에 짜 넣으면 완성입니다.
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25단계
기본 미니 크림 퍼프 완성! O(∩_∩)O
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26단계
이 작은 미니 퍼프는 풍부한 말차 맛이 가득해 맛있는 것을 즐기는 모든 이의 미각을 만족시킵니다.
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27단계
한 입 베어 물면 입안 가득 크림이 퍼져 나와 미각을 순식간에 사로잡습니다.
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28단계
살짝 한 입 베어 물면 말차 크림이 폭신한 퍼프와 완벽하게 어우러져 풍부한 말차 향이 퍼져 나와 행복한 기분을 느끼게 해줍니다.
