Mini choux à la crème de base

Name: Mini choux à la crème de base
Total time: 1 h
Ingredients: 200g Eau; 100g Beurre non salé; 3g Sel; 20g Sucre blanc; 130g Farine à gâteau; 190g Oeufs liquides; 3g Extrait de vanille

Nous réalisons aujourd'hui des mini choux à la crème de base. Ils sont simples à préparer, avec une coque croustillante et une garniture de crème sucrée. La crème parfumée au matcha apporte une fragrance unique et rafraîchissante, et leur format de petite bouchée les rend si délicieux que vous ne pourrez pas vous arrêter d'en manger.

1 h 0 min

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Histoire

Aujourd'hui, nous réalisons des mini choux à la crème de base. Ces petites pâtisseries délicieuses sont étonnamment simples à préparer, avec une coque croustillante et dorée qui laisse place à une garniture de crème sucrée et onctueuse. Le parfum subtil et rafraîchissant de la crème au matcha les rend absolument irrésistibles : ces petites bouchées sont si délicieuses que vous ne pourrez pas vous arrêter après la première !

Ingrédients

Eau 200g

Beurre non salé 100g

Sel 3g

Sucre blanc 20g

Farine à gâteau 130g

Oeufs liquides 190g

Extrait de vanille 3g

Instructions

Étape 1

Tout d'abord, tamisez 130 g de farine de gâteau et réservez.

Étape 2

Préparons la pâte à choux. Mettez dans une casserole 200 g d'eau, 100 g de beurre doux, 3 g de sel, 20 g de sucre cristallisé et 3 g d'extrait de vanille.

Étape 3

Allumez le feu, portez à ébullition pendant 10 secondes puis éteignez le feu.

Étape 4

Ajoutez 130 g de farine de gâteau et mélangez rapidement et bien à l'aide d'une spatule.

Étape 5

Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de particules de farine sèche.

Étape 6

Baissez ensuite le feu au minimum et remuez lentement la pâte à l'aide d'une spatule pendant environ 3 minutes.

Étape 7

Remuez jusqu'à ce que la surface de la pâte devienne brillante. (Si vous n'utilisez pas de casserole antiadhésive, remuez jusqu'à ce qu'un fin film blanc se forme sur le fond de la casserole.)

Étape 8

Sortez la pâte cuite de la casserole, étalez-la dans un saladier et laissez-la refroidir légèrement pour baisser sa température.

Étape 9

Ajoutez 190 g d’œuf battu en 5 à 6 fois.

Étape 10

Mélangez uniformément à l’aide d’un fouet électrique. Remarque : vérifiez que le mélange est bien homogène avant d’ajouter la prochaine fournée de mélange d’œufs.

Étape 11

Remarque : vous n’êtes pas obligé d’ajouter l’ensemble du mélange d’œufs. Si la pâte est trop liquide, les choux à la crème ne pourront pas conserver leur forme.

Étape 12

Mélangez jusqu’à ce que, lorsque vous soulevez la spatule, un triangle inversé de pâte soit accroché à celle-ci.

Étape 13

Pochez la pâte à choux sur une plaque de cuisson, en laissant un peu d’espace entre chaque chou pour permettre leur expansion.

Étape 14

Une fois la pâte pochée, humidifiez le dos d’une cuillère et utilisez-le pour aplatir les extrémités pointues de la pâte.

Étape 15

Préchauffez le four à 180 °C à l’avance. Déposez les choux à la crème à l’intérieur et faites cuire pendant 20 à 25 minutes. À l’issue de la cuisson, laissez-les reposer 5 minutes dans le four avant de les sortir. (Remarque : n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les coques de choux ne s’affaissent à cause de l’air froid.)

Étape 16

Retirez les choux à la crème cuits et laissez-les refroidir complètement.

Étape 17

Ensuite, nous allons préparer la garniture à la crème matcha. Prenez 30 g de chocolat blanc et 30 g de crème entière, et faites-les fondre ensemble au bain-marie.

Étape 18

Tant que le mélange est encore chaud, ajoutez 6 g de poudre de matcha. Mélangez jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et que la couleur soit uniforme, puis réservez pour laisser refroidir.

Étape 19

Prenez 170 g de crème entière, 20 g de sucre blanc et le mélange de chocolat matcha, et montez-les ensemble en chantilly.

Étape 20

Montez jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse, à environ 60 à 70 % de fermeté. Il n'est pas nécessaire de la monter jusqu'à ce qu'elle devienne trop ferme.

Étape 21

Elle peut être utilisée directement, ou transférée dans une poche à douille et placée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Étape 22

En utilisant la même méthode et les mêmes ingrédients, il suffit d'omettre la poudre de matcha pour réaliser une autre fournée de garniture à la crème nature.

Étape 23

Percez un petit trou dans le fond des choux à la crème refroidis.

Étape 24

Garnissez les choux de crème à l'aide d'une poche à douille, et ils sont prêts.

Étape 25

Mini choux à la crème basiques, prêts ! O(∩_∩)O

Étape 26

Ces mini choux de petite taille sont fourrés d'une saveur de matcha onctueuse, satisfaisant chaque papille qui raffole de saveurs délicieuses.

Étape 27

Une seule bouchée révèle une bouche pleine de crème, qui conquiert instantanément vos papilles.

Étape 28

Mordez doucement, et la crème au matcha se marie parfaitement au choux moelleux et aérien, dégageant un arôme de matcha prononcé qui vous procure du bonheur.