Cabillaud braisé au radis daikon
Pour rendre le radis plus savoureux, il convient de le faire mijoter avec le poisson dans la marmite.
Histoire
Pour permettre au radis daikon d'absorber pleinement les riches saveurs du plat, il est essentiel de le braiser en compagnie du cabillaud. Ce lent processus de mijotage garantit un repas profondément satisfaisant et aromatique, où les légumes se révèlent tout aussi délicieux que le poisson tendre.
Ingrédients
Cabillaud
500g
Radis blanc
300g
Anis étoilé
1 piece
Œuf
1
Sel
3g
Vinaigre
5g
Sucre
5g
Sauce soja
5g
oignon vert, gingembre et ail
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez la morue et coupez-la en morceaux, ajoutez du sel et laissez mariner pendant 10 minutes.
2
Étape 2
Épluchez le radis, coupez-le en morceaux irréguliers et réservez.
3
Étape 3
Enrobez le poisson mariné avec de l'œuf battu.
4
Étape 4
Ajoutez-le dans la poêle avec de l'huile et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
5
Étape 5
Laissez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir la badiane, les ciboules, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6
Étape 6
Ajoutez les morceaux de poisson frits.
7
Étape 7
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel, le vin de cuisson et une quantité appropriée d'eau, puis portez à ébullition.
8
Étape 8
Ajoutez le radis dans la marmite avec le poisson, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Enfin, faites réduire la sauce à feu vif.
