Geschmorter Kabeljau mit Daikon-Rettich
Damit der Rettich geschmackvoller wird, sollte er zusammen mit dem Fisch im Topf geschmort werden.
Geschichte
Damit der Daikon-Rettich die reichen, herzhaften Aromen des Gerichts vollständig aufnehmen kann, ist es wichtig, ihn zusammen mit dem Kabeljau zu schmoren. Dieser langsame Garprozess sorgt für ein zutiefst befriedigendes und aromatisches Mahl, bei dem das Gemüse genauso köstlich ist wie der zarte Fisch.
Zutaten
Kabeljau
500g
Weißer Rettich
300g
Sternanis
1 Stück
Ei
1
Salz
3g
Essig
5g
Zucker
5g
Sojasauce
5g
Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Kabeljau waschen und in Stücke schneiden, Salz hinzufügen und 10 Minuten marinieren.
2
Schritt 2
Den Rettich schälen, in unregelmäßige Stücke schneiden und beiseitelegen.
3
Schritt 3
Den marinierten Fisch in verquirltem Ei wenden.
4
Schritt 4
In eine Pfanne mit Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
5
Schritt 5
Etwas Öl in der Pfanne lassen, Sternanis, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
6
Schritt 6
Die gebratenen Fischstücke hinzufügen.
7
Schritt 7
Sojasauce, Essig, Zucker, Salz, Kochwein und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, dann zum Kochen bringen.
8
Schritt 8
Den Rettich zum Fischtopf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce bei starker Hitze einkochen.
