大根とタラの煮込み
大根に旨味をしっかり染み込ませるには、鍋の中で魚と一緒に煮込むのがポイントです。
ストーリー
大根に料理の濃厚で深い旨味をたっぷりと染み込ませるため、タラと一緒に煮込むことが何より重要です。じっくりと時間をかけて煮込むことで、柔らかなタラはもちろん、大根も負けず劣らず美味しく仕上がり、香り高く満足感のある一品に整います。
材料
鱈
500g
大根
300g
八角
1個
卵
1個
塩
3g
酢
5g
砂糖
5g
醤油
5g
長ネギ、生姜、にんにく
お好みで
作り方
1
ステップ1
タラを洗い、食べやすい大きさに切って塩をまぶし、10分下味をつけておく。
2
ステップ2
大根の皮をむき、不規則な大きさに切っておく。
3
ステップ3
下味をつけたタラに溶き卵をまぶす。
4
ステップ4
油をひいたフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
5
ステップ5
フライパンに底の油を少し残し、八角、ネギ、生姜、にんにくを炒めて香りが出るまで加熱する。
6
ステップ6
揚げ焼きにしたタラを加える。
7
ステップ7
しょうゆ、酢、砂糖、塩、料理酒、適量の水を加えて沸騰させる。
8
ステップ8
タラの入った鍋に大根を加え、強火で沸騰させたら弱火にして20分煮込み、最後に強火で煮汁を煮詰める。
