كاري اللحم البقري
لحم البقر بالكاري: اطبخ لحم صدر البقر ببطء مع الخضار وحليب جوز الهند، ثم أضف صلصة الكاري للمرق للحصول على مرق سميك كريمي أبيض اللون.
المكونات
لحم البقر (مقطّع إلى مكعبات، مبيّض ومغسول)
حسب الرغبة
البطاطس (مقطّعة إلى مكعبات)
حسب الرغبة
البصل (مقطّع إلى مكعبات)
حسب الرغبة
الجزر (مقطّع إلى مكعبات)
حسب الرغبة
الفطر
اختياري
زيت الزيتون
حسب الرغبة
الزبدة
حسب الرغبة
أوراق الغار
بضع أوراق
حليب جوز الهند
حسب الرغبة
معجون الكاري (مفتّت إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
قطّع البطاطس والبصل والجزر إلى مكعبات. قطّع لحم البقر إلى مكعبات، واغمره في الماء المغلي لإزالة رغوة الدم، ثم اغسله بالماء البارد وصفّه.
2
القلي السريع
سخّن زيت الزيتون والزبدة في قدر؛ بعد أن تذوب، أضف البصل وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف البطاطس والجزر واللحم وقلّب. أخرج البطاطس والجزر وضعهما جانباً.
3
طبخ اللحم على نار هادئة
اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، وأضف أوراق الغار، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة-عالية وتخلّص من الرغوة، ثم خفّض النار إلى هادئة واتركه ينضج ببطء.
4
الجمع والطهي على نار هادئة
بعد ساعة ونصف، أضف البطاطس، ثم أضف حليب جوز الهند واتركه ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم أضف الجزر واطبخ لمدة 10 دقائق إضافية.
5
التتبيل والإنهاء
أطفئ النار، وقلّب معجون الكاري المفتّت إلى قطع صغيرة حتى يذوب، ثم أعد تشغيل النار واطبخ لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتماسك، مع الحرص على التقليب المستمر لمنع الاحتراق.
