소고기 카레
커리 비프: 소고기 양지머리를 채소와 코코넛 밀크와 함께 천천히 졸이고, 카레 조림 소스를 넣어 두껍고 크리미한 우유빛 흰색 육수를 만드세요.
재료
소고기 양지살 (한입 크기로 썰어 데쳐서 헹굼)
기호에 맞게
감자 (한입 크기로 썬 것)
기호에 맞게
양파 (한입 크기로 썬 것)
기호에 맞게
당근 (한입 크기로 썬 것)
기호에 맞게
버섯
선택사항
올리브유
기호에 맞게
버터
기호에 맞게
월계수잎
몇 장
코코넛 밀크
기호에 맞게
카레 페이스트 (작게 부순 것)
기호에 맞게
조리 방법
1
준비
감자, 양파, 당근을 한입 크기로 썰어 줍니다. 소고기 양지살도 한입 크기로 썰어, 끓는 물에 데쳐 핏물을 없앤 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 줍니다.
2
볶기
냄비에 올리브유와 버터를 넣어 녹인 다음 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 감자, 당근, 소고기를 넣고 함께 볶아 줍니다. 감자와 당근은 꺼내 한쪽에 놓아 둡니다.
3
소고기 졸이기
소고기가 잠기도록 물을 넉넉히 넣고 월계수잎을 더한 뒤 중불로 올려 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 이어 약불로 줄여 천천히 졸여 줍니다.
4
합치고 졸이기
한 시간 반 정도 지난 뒤 감자를 넣고, 코코넛 밀크를 더해 30분간 더 졸인 다음 당근을 넣고 10분간 더 익혀 줍니다.
5
간을 맞추고 마무리
불을 끄고, 작게 부순 카레 페이스트를 넣어 완전히 녹을 때까지 저어준 다음 다시 불을 켜고 약 10분간 걸쭉해질 때까지 익혀 줍니다. 이때 계속 저어주어야 밑에 눌어붙지 않습니다.
