ビーフカレー
カレービーフ：牛バラ肉を野菜とココナッツミルクでじっくり煮込み、カレーソースを加えて、とろみのあるクリーミーな乳白色のスープに仕上げます。
材料
牛バラ肉（ぶつ切りにして下茹でし、水で流す）
適量
じゃがいも（ぶつ切り）
適量
玉ねぎ（ぶつ切り）
適量
にんじん（ぶつ切り）
適量
マッシュルーム
お好みで
オリーブオイル
適量
バター
適量
ローリエ
数枚
ココナッツミルク
適量
カレーペースト（小さな塊に分ける）
適量
作り方
1
準備
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをぶつ切りにする。牛バラ肉もぶつ切りにし、沸騰した湯に入れて血の泡を取り除き、冷水で洗って水気を切る。
2
炒める
鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、溶けたら玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、じゃがいも、にんじん、牛肉を加えて炒める。じゃがいもとにんじんを取り出して別にしておく。
3
牛肉を煮込む
牛肉が浸かるくらいの水を入れ、ローリエを加え、中火で沸騰させて泡を取り除き、弱火にしてゆっくり煮込む。
4
合わせて煮込む
1時間半後、じゃがいもとココナッツミルクを加えて30分煮込み、にんじんを加えてさらに10分煮る。
5
味付けして仕上げる
火を止め、小さな塊に分けたカレーペーストを溶けるまで混ぜ、再び火をつけて焦げないように絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮る。
