Curry de res
Curry Beef: pecho de res guisado lentamente con verduras y leche de coco, luego añadir salsa de curry para guisar y conseguir un caldo blanco lechoso, espeso y cremoso.
Ingredientes
Falda de res (cortada en trozos, blanqueada y enjuagada)
al gusto
Papa (cortada en trozos)
al gusto
Cebolla (cortada en trozos)
al gusto
Zanahoria (cortada en trozos)
al gusto
Hongos
opcional
Aceite de oliva
al gusto
Mantequilla
al gusto
Hojas de laurel
unas pocas hojas
Leche de coco
al gusto
Pasta de curry (rota en trozos pequeños)
al gusto
Instrucciones
1
Preparación
Cortar las papas, cebollas y zanahorias en trozos. Cortar la falda de res en trozos, escaldar en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre, luego enjuagar en agua fría y escurrir.
2
Salteado
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla; después de que se derritan, añadir las cebollas y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir las papas, zanahorias y la carne y sofreír. Retirar las papas y zanahorias y reservar.
3
Guisar la carne
Verter suficiente agua para cubrir la carne, añadir las hojas de laurel, llevar a ebullición a fuego medio-alto y retirar cualquier espuma, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento.
4
Combinar y cocinar a fuego lento
Después de una hora y media, añadir las papas, añadir la leche de coco y cocinar a fuego lento durante media hora, luego añadir las zanahorias y cocinar 10 minutos más.
5
Sazonar y terminar
Apagar el fuego, añadir la pasta de curry rota en trozos pequeños y revolver hasta que se derrita, luego volver a encender el fuego y cocinar durante unos 10 minutos hasta que espese, teniendo cuidado de revolver constantemente para evitar que se queme.
