Bœuf au curry
Curry de bœuf : braiser lentement la poitrine de bœuf avec des légumes et du lait de coco, puis ajouter une sauce de braisage au curry pour obtenir un bouillon épais, crémeux et blanc laiteux.
Ingrédients
Poitrine de bœuf (coupée en morceaux, blanchie et rincée)
au goût
Pomme de terre (coupée en morceaux)
au goût
Oignon (coupé en morceaux)
au goût
Carotte (coupée en morceaux)
au goût
Champignons
facultatif
Huile d'olive
au goût
Beurre
au goût
Feuilles de laurier
quelques feuilles
Lait de coco
au goût
Pâte de curry (cassée en petits morceaux)
au goût
Instructions
1
Préparation
Coupez les pommes de terre, oignons et carottes en morceaux. Coupez la poitrine de bœuf en morceaux, ébouilleutez-la dans de l'eau bouillante pour enlever l'écume de sang, puis rincez à l'eau froide et égouttez.
2
Sauter
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole ; une fois fondus, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient odorants, puis ajoutez les pommes de terre, carottes et bœuf et faites sauter. Retirez les pommes de terre et carottes et réservez.
3
Mijoter le bœuf
Versez suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf, ajoutez les feuilles de laurier, portez à ébullition à feu moyen-vif et écumez, puis baissez à feu doux et laissez mijoter doucement.
4
Combiner et mijoter
Après une heure et demie, ajoutez les pommes de terre, versez le lait de coco et laissez mijoter pendant une demi-heure, puis ajoutez les carottes et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
5
Assaisonner et finir
Éteignez le feu, incorporez la pâte de curry cassée en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit fondue, puis rallumez le feu et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment pour éviter que ça n'attache.
