Говядина карри
Карри с говядиной: медленно тушите говяжью грудинку с овощами в кокосовом молоке, затем добавьте соус карри для тушения, чтобы получить густой, сливочный, молочно-белый бульон.
Ингредиенты
Говяжья грудинка (нарезать кусками, бланшировать и промыть)
по вкусу
Картофель (нарезать кусками)
по вкусу
Лук (нарезать кусками)
по вкусу
Морковь (нарезать кусками)
по вкусу
Грибы
по желанию
Оливковое масло
по вкусу
Сливочное масло
по вкусу
Лавровый лист
несколько листов
Кокосовое молоко
по вкусу
Карри-паста (разломать на мелкие кусочки)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка
Нарежьте картофель, лук и морковь кусками. Говяжью грудинку нарежьте кусками, ошпарьте кипятком, чтобы удалить кровяную пену, затем промойте холодной водой и обсушите.
2
Обжарка
Разогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло; когда они растопятся, добавьте лук и обжаривайте до аромата, после чего добавьте картофель, морковь и говядину и обжарьте. Извлеките картофель и морковь и отложите в сторону.
3
Тушение говядины
Налейте достаточно воды, чтобы покрыть говядину, добавьте лавровый лист, доведите до кипения на средне-сильном огне и снимите пену, затем убавьте огонь до слабого и томите.
4
Соединение и томление
Через полтора часа добавьте картофель, влейте кокосовое молоко и томите полчаса, затем добавьте морковь и готовьте ещё 10 минут.
5
Заправка и завершение
Выключите огонь, вмешайте карри-пасту, разломанную на мелкие кусочки, до её расплавления, затем снова включите огонь и готовьте около 10 минут до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
