Хрустящая утка с кунжутом

Name: Хрустящая утка с кунжутом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: около 1000 г Свежая рыба пен; 15 г Имбирь (нарезанный соломкой); 30 г Красный острый перец (очищенный от семян и нарезанный соломкой); 20 г Зелёный лук (белые части нарезаны сегментами, зелёная часть измельчена); 25 г Соевый соус; 5 г Шаосинское вино; 1,5 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия; 10 г Крахмальная паста (для загущения); 250 г Бульон (для тушения); 1,5 г Белый перец; 10 г Кунжутное масло; 100 г Приготовленное сало (используется двумя порциями)

Хрустящая утка с кунжутом по-хунаньски (麻仁酥鸭) Нежное, сладкое и ароматное мясо (примечание: на самом деле в состав входят кусочки рыбы).

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая рыба пен около 1000 г

Имбирь (нарезанный соломкой) 15 г

Красный острый перец (очищенный от семян и нарезанный соломкой) 30 г

Зелёный лук (белые части нарезаны сегментами, зелёная часть измельчена) 20 г

Соевый соус 25 г

Шаосинское вино 5 г

Мелкая соль 1,5 г

Глутамат натрия 1 г

Крахмальная паста (для загущения) 10 г

Бульон (для тушения) 250 г

Белый перец 1,5 г

Кунжутное масло 10 г

Приготовленное сало (используется двумя порциями) 100 г

Инструкции

Нарезать кусочками

Очистите рыбу пен, обсушите и нарежьте кусочками в форме домино размером 4 см × 2 см.

Подготовить ароматические продукты

Удалите семена из красного острого перца и нарежьте его соломкой вместе с имбирём. Нарежьте белые части зелёного лука сегментами, а зелёную часть на тонкую соломку (шиффонад).

Обжарить и потушить

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 60 г сала и нагрейте до примерно 80% нагретости. Добавьте кусочки рыбы и обжарьте, постоянно помешивая, несколько минут. Добавьте красный острый перец, имбирь, белые части зелёного лука, шаосинское вино, мелкую соль и соевый соус. Обжарьте несколько минут, помешивая, влейте бульон и тушите 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте глутамат натрия, 30 г сала и зелёную часть лука. Загустите крахмальной пастой, полейте кунжутным маслом и посыпьте белым перцем перед подачей.