Rindfleisch-Curry
Curry-Rindfleisch: Rinderbrust mit Gemüse und Kokosmilch langsam schmoren, dann Curry-Schmorsoße für eine dicke, cremige, milchig-weiße Brühe hinzufügen.
Zutaten
Rinderbrust (in Stücke geschnitten, blanchiert und abgespült)
nach Geschmack
Kartoffel (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Zwiebel (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Karotte (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Pilze
optional
Olivenöl
nach Geschmack
Butter
nach Geschmack
Lorbeerblätter
ein paar Blätter
Kokosmilch
nach Geschmack
Currypaste (in kleine Stücke gebrochen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden. Die Rinderbrust in Stücke schneiden, in kochendem Wasser überbrühen, um den Blutschaum zu entfernen, dann in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2
Anbraten
Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen; nachdem sie geschmolzen sind, die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann die Kartoffeln, Karotten und das Rindfleisch dazugeben und anbraten. Die Kartoffeln und Karotten herausnehmen und beiseite stellen.
3
Rindfleisch schmoren
Genug Wasser angießen, um das Rindfleisch zu bedecken, die Lorbeerblätter dazugeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
4
Zusammenfügen und köcheln lassen
Nach anderthalb Stunden die Kartoffeln dazugeben, die Kokosmilch dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen, dann die Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
5
Würzen und fertigstellen
Die Hitze ausschalten, die in kleine Stücke gebrochene Currypaste einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Hitze wieder einschalten und etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
