Тушёный свиной мозг

Name: Тушёный свиной мозг
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 г Свиной мозг (замоченный в тёплой воде, с удалённой оболочкой, бланшированный и нарезанный кусочками); 25 г Ломтики магнолии (нарезанные горизонтально); 10 г Сушёные зимние грибы (размоченные, с удалёнными ножками, промытые и нарезанные); 50 г Свиной жир; 13 г Зелёный лук (нарезанный); 13 г Соль; 13 г Кулинарное вино; 20 г Соевый соус; 8 г Имбирь (нарезанный); 3 г Глутамат натрия; 3 г Жидкий крахмал; 250 г Бульон

Нежное, пикантное и ароматное сычуаньское блюдо с текстурой, напоминающей тофу.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной мозг (замоченный в тёплой воде, с удалённой оболочкой, бланшированный и нарезанный кусочками) 400 г

Ломтики магнолии (нарезанные горизонтально) 25 г

Сушёные зимние грибы (размоченные, с удалёнными ножками, промытые и нарезанные) 10 г

Свиной жир 50 г

Зелёный лук (нарезанный) 13 г

Соль 13 г

Кулинарное вино 13 г

Соевый соус 20 г

Имбирь (нарезанный) 8 г

Глутамат натрия 3 г

Жидкий крахмал 3 г

Бульон 250 г

Инструкции

Шаг 1

Сначала замочите свиной мозг в тёплой воде, удалите оболочку, затем бланшируйте в кипящей воде с солью до готовности, снимите пену, нарежьте кусочками и держите погружённым в исходный бульон. Нарежьте ломтики магнолии горизонтально. Замочите сушёные зимние грибы до мягкости, удалите ножки, промойте и нарежьте. Нарежьте зелёный лук и имбирь.

Шаг 2

Разогрейте масло в сковороде, обжарьте ломтики магнолии, грибы, имбирь и зелёный лук, затем добавьте свиной мозг вместе с соевым соусом, кулинарным вином, солью и другими приправами, влейте бульон.