طبق راحة محبوب على الطريقة الهونغ كونغية يتميز بشرائح لحم البقر العصيرية والبيض المخفوق الطري والكريمي المقدم فوق أرز الياسمين المطهو على البخار. هذا الطبق الكلاسيكي المفضل في مطاعم الشاي سريع التحضير ومحشو بالنكهات اللذيذة.
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي من مطاعم الشاي في هونغ كونغ بين لحم البقر الطري والبيض المخفوق الحريري فوق الأرز. المفتاح هو طهو لحم البقر بشكل صحيح - بحيث يبقى ورديًا من الداخل - وجعل البيض كريميًا جدًا بلمسة من الزبدة.
قطع لحم البقر عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة. تتبل بملعقة طعام واحدة من صلصة الصويا ونصف كمية الفلفل الأسود وقليل من الملح. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق بينما تحضر كل شيء آخر.
سخن ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين. أضف الثوم والبصل، وقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف لحم البقر في طبقة واحدة - لا تزدحم المقلاة. اطه لمدة دقيقة واحدة دون تحريك، ثم قلب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتحمر ولكن يبقى ورديًا قليلاً من الداخل. أزل من النار وضعه جانبًا.
اكسر البيض في وعاء، وتتبل بقليل من الملح وبقية الفلفل. سخن نفس مقلاة الواك على نار متوسطة منخفضة، أضف الزبدة. صب البيض واتركه لمدة 20 ثانية. ادفع البيض برفق من الحواف نحو المركز، مكونًا كتل طرية. عندما يكاد البيض ينضج ولكنه لا يزال رطبًا قليلاً، أزله عن النار - سيواصل النضج من الحرارة المتبقية.
قسم الأرز الساخن المطبوخ بين طبقين. ضع لحم البقر وعصارته فوقه، ثم أضف البيض المخفوق في الأعلى. رش بصلصة الصويا المتبقية الممزوجة بصلصة المحار. زين بالبصل الأخضر وقدم فورًا وهو ساخن.
طبق كلاسيكي مفضل في مقاهي هونغ كونغ، يتميز بشرائح لحم البقر الطرية في صلصة غنية بالفلفل الأسود، يُقدم على أرز الياسمين المطهو على البخار. يجمع هذا الطبق المريح بين لحم البقر اللذيذ، والفلفل الأسود العطري، والخضروات الطرية في وجبة بمستوى المطاعم يمكنك تحضيرها في المنزل.
