소고기 스테이크 스크램블 에그 라이스

Name: 소고기 스테이크 스크램블 에그 라이스
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것 립아이 또는 플랭크 스테이크; 큰 것 4개 계란; 2컵, 밥 지은 것 자스민 쌀; 2큰술 간장; 1큰술 굴소스; 1작은술, 갓 간 것 후추; 3쪽, 다진 것 마늘; 작은 것 1개, 얇게 썬 것 노란 양파; 3큰술 식용유; 1큰술 버터; 2대, 송송 썰어 장식용 대파; 적당량 소금

촉촉한 소고기와 부드럽고 크리미한 스크램블 에그를 찐 자스민 쌀밥 위에 얹은 사랑받는 홍콩식 컴포트 푸드입니다. 차차안텅의 대표 메뉴로 준비하기 쉽고 감칠맛이 풍부합니다.

30분

보통

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이야기

홍콩 다방의 이 클래식 요리는 부드러운 소고기와 실크 같은 스크램블 에그를 밥 위에 얹은 요리입니다. 핵심은 소고기를 속은 분홍빛이 돌도록 적당히 익히고, 버터를 약간 넣어 계란을 더욱 크리미하게 만드는 것입니다.

재료

립아이 또는 플랭크 스테이크 300g, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것

계란 큰 것 4개

자스민 쌀 2컵, 밥 지은 것

간장 2큰술

굴소스 1큰술

후추 1작은술, 갓 간 것

마늘 3쪽, 다진 것

노란 양파 작은 것 1개, 얇게 썬 것

식용유 3큰술

버터 1큰술

대파 2대, 송송 썰어 장식용

소금 적당량

조리 방법

소고기 손질하기

소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 간장 1큰술, 후추 반량, 소금 한 꼬집을 넣어 양념합니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 10분간 재워둡니다.

소고기 볶기

팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 연기가 날 때까지 달굽니다. 마늘과 양파를 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다. 소고기를 겹치지 않게 한 층으로 펴서 넣습니다. 1분간 움직이지 말고 두었다가 2분간 더 볶아 겉은 갈색이 되고 속은 약간 분홍빛이 돌 때까지 익힙니다. 꺼내 따로 둡니다.

스크램블 에그 만들기

볼에 계란을 깨고 소금 한 꼬집과 남은 후추를 넣어 섞습니다. 같은 팬을 중약불로 달구고 버터를 넣습니다. 계란물을 붓고 20초간 둡니다. 가장자리에서 중심으로 부드럽게 밀어가며 익혀 부드러운 덩어리를 만듭니다. 계란이 거의 익었지만 약간 젖은 상태일 때 불에서 내립니다. 잔열로 계속 익습니다.