Un querido plato de comfort estilo Hong Kong con jugosas tiras de res y huevos revueltos suaves y cremosos servidos sobre arroz jazmín al vapor. Este favorito clásico de los cha chaan teng es rápido de preparar y lleno de sabor salado.
Este plato clásico de los restaurantes de té de Hong Kong combina carne tierna con huevos revueltos sedosos sobre arroz. La clave es cocinar la res correctamente—todavía rosada por dentro—y hacer los huevos extra cremosos con un poco de mantequilla.
Cortar la res contra el grano en tiras finas. Sazonar con 1 cucharada de salsa de soja, la mitad de la pimienta y una pizca de sal. Dejar reposar por 10 minutos mientras preparas todo lo demás.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el ajo y la cebolla, sofreír por 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar la res en una sola capa—no overcrowdar la sartén. Cocinar sin mover por 1 minuto, luego sofreír por 2 minutos más hasta que esté dorada pero todavía ligeramente rosada por dentro. Retirar y reservar.
Romper los huevos en un tazón, sazonar con una pizca de sal y la pimienta restante. Calentar el mismo wok a fuego medio-bajo, agregar la mantequilla. Verter los huevos y dejar reposar por 20 segundos. Empujar suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, formando cuajadas suaves. Cuando los huevos estén casi listos pero todavía ligeramente húmedos, retirar del calor—continuarán cociéndose con el calor residual.
Dividir el arroz caliente cocido entre dos tazones. Cubrir con la res y sus jugos, luego agregar los huevos revueltos encima. Rociar con la salsa de soja restante mezclada con salsa de ostras. Decorar con cebolleta y servir inmediatamente mientras esté caliente.
Un favorito clásico de las cafeterías de Hong Kong con tiras de carne tierna en una rica salsa de pimienta negra, servido sobre arroz jazmín al vapor. Este plato reconfortante combina carne salada, pimienta negra aromática y verduras tiernas en una comida de calidad restaurante que puedes preparar en casa.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
