Filete de Pollo con Huevos Sedosos sobre Arroz
Un clásico tazón de arroz al estilo de Hong Kong que presenta un filete de pollo dorado frito en sartén cubierto con huevos revueltos cremosos y deliciosos. Comida reconfortante en su máxima expresión.
Historia
Este amado plato de cafetería de Hong Kong combina el satisfactorio crujido de un filete de pollo bien sazonado con los huevos revueltos increíblemente suaves, similares a un pudín. Los huevos se cocinan justo como deben estar—firmes por fuera pero cremosos y casi tipo salsa por dentro.
Ingredientes
pechuga o muslo de pollo, deshuesado
2 piezas (aproximadamente 300g)
huevos
4 grandes
arroz jazmín cocido
2 tazones
aceite vegetal
3 cucharadas
mantequilla
1 cucharada
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de ostras
1 cucharadita
azúcar
1/2 cucharadita
pimienta blanca
1/4 cucharadita
almidón de maíz
1 cucharada
cebolletas en rodajas
para decorar
brócoli o bok choy al vapor
opcional, para servir
Instrucciones
1
Preparar el pollo
Golpea las piezas de pollo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón. Marina el pollo en esta mezcla durante 10 minutos, luego cubrimos ligeramente con almidón de maíz.
2
Cocinar el filete de pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo (o el lado más grueso) y cocina por 4-5 minutos hasta que esté dorado. Voltea y cocina otros 3-4 minutos hasta que esté completamente cocido. Retira y deja descansar, luego corta en tiras.
3
Hacer los huevos sedosos
Casca los huevos en un tazón y bate suavemente. Calienta el aceite restante y la mantequilla en la misma sartén a fuego bajo. Vierte los huevos y deja que se cuajen ligeramente en el fondo, luego empuja suavemente los bordes hacia el centro. Trabaja lentamente, manteniendo el fuego bajo—los huevos deben estar apenas cuajados pero aún brillantes y ligeramente crudos.
4
Montar el plato
Divide el arroz caliente entre dos tazones. Coloca las tiras de pollo cortadas en el centro. Coloca con cuidado los huevos sedosos encima del pollo. Decora con cebolletas en rodajas y sirve inmediatamente con verduras al vapor al lado.
