Куриная котлета с нежными яйцами на рисе
Классическая рисовая чаша в гонконгском стиле с золотистой обжаренной на сковороде куриной котлетой, покрытой роскошными сливочными яичницами. Комфортная еда в лучшем её проявлении.
История
Это любимое блюдо гонконгских кафе сочетает в себе хрустящую корочку хорошо приправленной куриной котлеты с невероятно мягкими, похожими на заварной крем яичницами. Яйца приготовлены идеально — схватываются снаружи, но остаются сливочными и почти соусообразными внутри.
Ингредиенты
куриная грудка или бедро, без кости
2 штуки (около 300 г)
яйца
4 крупных
готовый жасминовый рис
2 миски
растительное масло
3 столовые ложки
сливочное масло
1 столовая ложка
соевый соус (светлый)
1 столовая ложка
устричный соус
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
белый перец
1/4 чайной ложки
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
зеленый лук, нарезанный
для украшения
брокколи или бок-чой на пару
по желанию, для подачи
Инструкции
1
Подготовка курицы
Отбейте куриные кусочки до равномерной толщины около 1 см. Смешайте в миске соевый соус, устричный соус, сахар и белый перец. Замаринуйте курицу в этой смеси на 10 минут, затем слегка обваляйте в кукурузном крахмале.
2
Приготовление куриной котлеты
Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на средне-высоком огне. Положите курицу кожей вниз (или более толстой стороной) и готовьте 4-5 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты до полной готовности. Достаньте, дайте отдохнуть, затем нарежьте полосками.
3
Приготовление нежных яиц
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Разогрейте оставшееся масло и сливочное масло в той же сковороде на средне-низком огне. Влейте яйца и дайте им немного схватиться на дне, затем аккуратно подталкивайте края к центру. Действуйте медленно, поддерживая низкий огонь — яйца должны быть чуть схватившимися, но всё ещё блестящими и слегка недоготовленными.
4
Сборка блюда
Разложите горячий рис по двум мискам. Выложите нарезанную курицу в центр. Аккуратно поместите нежные яйца поверх курицы. украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно с овощами на пару на гарнир.
