실크 에그를 얹은 치킨 스테이크 덮밥
황금빛으로 팬 프라이 한 닭고기 커틀릿 위에 부드럽고 크리미한 스크램블 에그를 얹은 클래식 홍콩식 덮밥. 최고의 컴포트 푸드입니다.
이야기
사랑받는 이 홍콩 차찬텡 요리는 잘 양념된 치킨 스테이크의 바삭함과 놀라울 정도로 부드럽고 커스터드 같은 스크랩블 에그를 결합합니다. 계란은 적당히 익혀서 겉은 익고 속은 여전히 크리미하고 소스 같은 상태가 되도록 요리합니다.
재료
닭가슴살 또는 닭허벅지살, 뼈 제거
2조각 (약 300g)
계란
큰 것 4개
익힌 쌀밥
2공기
식용유
3큰술
버터
1큰술
진간장
1큰술
굴소스
1작은술
설탕
1/2작은술
흰 후추
1/4작은술
옥수수 전분
1큰술
대파, 송송 썬 것
장식용
찐 브로콜리 또는 청경채
선택 사항, 곁들임용
조리 방법
1
닭고기 준비하기
닭고기를 약 1cm 두께로 고르게 두드려 펴세요. 그릇에 진간장, 굴소스, 설탕, 흰 후추를 섞어주세요. 닭고기를 이 양념에 10분간 재운 뒤 옥수수 전분을 얇게 묻히세요.
2
치킨 스테이크 굽기
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 닭고기를 껍질 쪽(또는 두꺼운 쪽)이 아래로 가게 놓고 4~5분간 황금빛이 날 때까지 굽습니다. 뒤집어서 3~4분간 더 익혀 완전히 익힌 뒤 꺼내 식힌 다음 한입 크기로 썰어주세요.
3
실크 에그 만들기
계란을 그릇에 깨서 살살 풀어주세요. 같은 팬에 남은 식용유와 버터를 넣고 중약불로 달궈주세요. 계란물을 붓고 바닥이 살짝 익으면 가장자리부터 중앙으로 부드럽게 밀어주세요. 불을 낮게 유지하며 천천히 익히세요. 계란은 겉은 익고 속은 매끄럽고 살짝 덜 익은 상태여야 합니다.
4
담아내기
두 그릇에 따뜻한 밥을 나눠 담으세요. 썬 닭고기를 가운데에 올리고 그 위에 실크 에그를 조심스럽게 얹으세요. 송송 썬 대파를 뿌려 장식하고 찐 야채를 곁들여 바로 내세요.
