Ein beliebtes Hongkonger Komfortgericht mit saftigen Rindfleischstreifen und weichem, cremigem Rührei, serviert über gedämpftem Jasminreis. Dieser klassische Favorit aus den Cha Chaan Teng ist schnell zuzubereiten und voller herzhaften Geschmacks.
Dieses klassische Gericht aus Hongkonger Teerestaurants kombiniert zartes Rindfleisch mit seidigem Rührei über Reis. Der Schlüssel ist, das Rindfleisch genau richtig zu garen – innen noch rosa – und die Eier mit einem Hauch Butter besonders cremig zu machen.
Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Mit 1 Esslöffel Sojasauce, der Hälfte des schwarzen Pfeffers und einer Prise Salz würzen. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie den Rest vorbereiten.
2 Esslöffel Öl in einem Wok über hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen – den Wok nicht überfüllen. 1 Minute ohne Bewegung garen, dann weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es gebräunt, aber innen noch leicht rosa ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und dem restlichen Pfeffer würzen. Den gleichen Wok über mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, Butter hinzufügen. Eier hineingießen und 20 Sekunden ruhen lassen. Sanft die Eier von den Rändern zur Mitte schieben, um weiche Flocken zu bilden. Wenn die Eier fast fest, aber noch leicht feucht sind, von der Hitze nehmen – sie garen durch die Nachwärme weiter.
Heißen gekochten Reis auf zwei Schalen verteilen. Mit dem Rindfleisch und seinen Säften belegen, dann das Rührei darüber geben. Mit der restlichen, mit Austernsauce vermischten Sojasauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß servieren.
Ein klassischer Favorit aus Hongkonger Cafés mit zarten Rindfleischstreifen in einer reichhaltigen schwarzen Pfeffersauce, serviert über gedämpftem Jasminreis. Dieses wohltuende Gericht vereint herzhaftes Rindfleisch, aromatischen schwarzen Pfeffer und zartes Gemüse zu einem Restaurant-Qualitätsgericht, das Sie zu Hause zubereiten können.
