Klassisches Pfannengebratenes Ei
Ein schnelles und einfaches Spiegelei mit perfekt flüssigem Dotter und knusprigen Rändern, inspiriert von der klassischen Hongkong-Stil-Cafe-Küche.
Geschichte
Dieses einfache Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in Hongkong-Stil-Teerestaurants, oft serviert mit Reis oder Nudeln. Der Schlüssel liegt darin, das empfindliche Gleichgewicht zwischen einer goldbraunen gebratenen Kante und einem weichen, flüssigen Kern zu erreichen.
Zutaten
großes Ei
1
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
eine Prise
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Pfanne erhitzen
Das Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze stellen. Das Öl sollte leicht schimmern und sich gleichmäßig über die Pfannenoberfläche verteilen.
2
Ei aufschlagen und braten
Das Ei vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen, dann sanft in das heiße Öl gleiten lassen. Etwa 2 Minuten braten, ohne es zu bewegen, damit das Eiweiß fest wird und goldene Ränder entwickelt.
3
Würzen und servieren
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Für einen flüssigen Dotter vom Herd nehmen, während die Mitte noch leicht durchscheinend aussieht. Auf einen vorgewärmten Teller geben und sofort servieren.
