Brokkoli-Ei-Gebratener Brauner Reis

Name: Brokkoli-Ei-Gebratener Brauner Reis
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Tassen gekochter brauner Reis (kalt); 1 Tasse Brokkoliröschen; 2 große Eier; 1 kleine Karotte, gewürfelt; 3 Stängel Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Eine gesunde Abwandlung des klassischen gebratenen Reises: Dieses Gericht kombiniert fluffiges Rührei mit zarten Brokkoliröschen und nussigem braunem Reis für eine sättigende Mahlzeit, die in unter 30 Minuten fertig ist.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Diese gesündere Version von gebratenem Reis ersetzt weißen Reis durch braunen Reis und fügt zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe hinzu. Der Schlüssel ist die Verwendung von kalten, übrig gebliebenem Reis – er wird fluffiger gebraten und wird nicht matschig.

Zutaten

gekochter brauner Reis (kalt) 2 Tassen

Brokkoliröschen 1 Tasse

Eier 2 große

Karotte, gewürfelt 1 kleine

Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 3 Stängel

Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Die Brokkoliröschen etwa 2 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie hellgrün und leicht zart, aber noch knackig sind. Abgießen und beiseitestellen. Die Karotte in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, wobei die weißen und grünen Teile getrennt werden.

Eier verrühren

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und verrühren, bis sie gerade fest, aber noch leicht feucht sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Reis anbraten

Das restliche Öl in den Wok geben. Die Karottenstücke hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Den kalten braunen Reis hinzufügen und eventuelle Klumpen mit einem Pfannenwender auflösen. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis durchgeheizt und leicht geröstet ist.

Zusammenfügen und würzen

Den Brokkoli und das Rührei zurück in den Wok geben. Sojasauce hinzufügen und mit Sesamöl beträufeln. Alles vermengen, dabei die Frühlingszwiebeln (zuerst die weißen Teile, dann die grünen) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren.