Gelbe Hirse fermentierter Pfannkuchen

Name: Gelbe Hirse fermentierter Pfannkuchen
Total time: 55 min
Ingredients: 300g Weizenmehl Type 405; 5g (1 TL) Trockenhefe; 15g (1 EL) Zucker; 15g (1 EL) Schmalz oder Pflanzenöl; 180ml Warmes Wasser; 150g Gelbe Hirse; 200ml Wasser zum Kochen der Hirse

Weiche, fluffige fermentierte Pfannkuchen gefüllt mit süßer, zäher gelber Hirse. Der Teig geht schön auf und bildet kissenartige Taschen um eine klebrige, dehnbare Hirsefüllung, die natürlich süß und befriedigend ist.

55 Min.

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Geschichte

Diese Pfannkuchen zeichnen sich durch einen leichten, luftigen fermentierten Teig aus, der süße gelbe Hirse umhüllt. Die Hirse wird weich und klebrig gekocht, was einen köstlichen Kontrast zur fluffigen Pfannkuchenaußenseite bildet. Perfekt zum Frühstück oder als Snack.

Zutaten

Weizenmehl Type 405 300g

Trockenhefe 5g (1 TL)

Zucker 15g (1 EL)

Schmalz oder Pflanzenöl 15g (1 EL)

Warmes Wasser 180ml

Gelbe Hirse 150g

Wasser zum Kochen der Hirse 200ml

Anleitung

Teig herstellen

Mehl, Hefe, Zucker und Schmalz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach warmes Wasser einrühren, bis sich ein ungleichmäßiger Teig bildet. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Hirse kochen

Gelbe Hirse unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Hirse und 200ml frisches Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und flockig ist. Die Hirse sollte klebrig und leicht zäh sein. Leicht abkühlen lassen.

Pfannkuchen formen

Den gegangenen Teig zusammendrücken und kurz kneten, um Luftblasen zu entfernen. Zu einer langen Walze rollen und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser flachdrücken.

Füllen und verschließen

2-3 Esslöffel gekochte Hirse in die Mitte jeder Scheibe geben. Die Ränder über die Füllung hochziehen und fest zusammendrücken, um sie wie ein kleines Brötchen zu verschließen. Mit der Nahtseite nach unten drehen und vorsichtig zu einer etwa 1,5 cm dicken Pastete flachdrücken.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Einen Schuss Öl hinzufügen und die Pfannkuchen je Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Pfanne kurz abdecken, wenn die Mitte noch nicht gar erscheint. Warm servieren.