Galette fermentée au millet jaune

Name: Galette fermentée au millet jaune
Total time: 55 min
Ingredients: 300g farine tout usage; 5g (1 c. à café) levure sèche active; 15g (1 c. à soupe) sucre; 15g (1 c. à soupe) saindoux ou huile végétale; 180ml eau tiède; 150g millet jaune; 200ml eau pour cuire le millet

Crêpes fermentées moelleuses et légères remplies de millet jaune doux et fondant. La pâte lève parfaitement pour créer des poches cotonneuses autour d'une farce de millet collante et élastique, naturellement douce et satisfaisante.

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Intermédiaire

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Histoire

Ces crêpes sont composées d'une pâte fermentée légère et aérée enroulée autour du millet jaune sucré. Le millet est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant, créant un délicieux contraste avec l'extérieur moelleux de la crêpe. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation.

Ingrédients

farine tout usage 300g

levure sèche active 5g (1 c. à café)

sucre 15g (1 c. à soupe)

saindoux ou huile végétale 15g (1 c. à soupe)

eau tiède 180ml

millet jaune 150g

eau pour cuire le millet 200ml

Instructions

Préparer la pâte

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le saindoux dans un grand bol. Versez l'eau tiède progressivement en remuant jusqu'à former une pâte grossière. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille double, environ 1 heure.

Cuire le millet

Rincez le millet jaune à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez le millet et 200ml d'eau fraîche dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et floconneux. Le millet doit être collant et légèrement fondant. Laissez refroidir légèrement.

Façonner les crêpes

Dégonflez la pâte levée et pétrissez brièvement pour chasser les bulles d'air. Formez un long cylindre et divisez-le en 6 morceaux égaux. Arrondissez chaque morceau en une boule, puis aplatissez-la en un disque d'environ 10 cm de large.

Garnir et sceller

Placez 2 à 3 cuillères à soupe de millet cuit au centre de chaque disque. Rassemblez les bords sur la garniture en pinçant fermement pour sceller comme un petit petit pain. Retournez-le, jointure vers le bas, et aplatissez doucement pour former une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Cuire les crêpes

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez un filet d'huile et faites cuire les crêpes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Couvrez la poêle brièvement si le centre semble insuffisamment cuit. Servez chaud.