Poitrine de porc tendre et caramélisée avec un glaçage sucré-salé, un incontournable des rôtisseries cantonaises. Ce plat classique propose une viande tendre avec une belle croûte caramélisée.
Le char siu est ce porc à la teinte rouge emblématique que vous verrez suspendu aux fenêtres des rôtisseries de style hongkongais. La clé est d'obtenir ce glaçage sucré-salé caractéristique tout en gardant la viande juteuse à l'intérieur.
Coupez la poitrine de porc en longs bandes d'environ 5 cm d'épaisseur. Faites quelques entailles superficielles sur la surface pour aider la marinade à pénétrer. Séchez avec du papier absorbant.
Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, les cinq épices, l'ail, l'huile de sésame, le vin de riz et le colorant alimentaire si vous en utilisez. Frottez le mélange sur toute la surface des morceaux de porc. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez un plateau de cuisson de papier d'aluminium et placez une grille dessus. Disposez le porc mariné sur la grille en réservant le reste de la marinade.
Faites rôtir pendant 15 minutes, puis retournez le porc et badigeonnez avec plus de marinade. La chaleur élevée commencera à caraméliser l'extérieur.
Réduisez le four à 180 °C (350 °F) et continuez la cuisson pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, en retournant et en arrosant à mi-cuisson. Le porc doit être bien glacé et légèrement brûlé sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.