Boulettes de Mochi au Matcha et au Cacao
Tendres et moelleuses, ces boulettes de farine de riz sont parfumées soit au matcha terrestre, soit au cacao riche. Ces friandises simples d'inspiration japonaise sont naturellement sans gluten et absolument délicieuses chaudes ou froides.
Histoire
Ces boulettes de mochi moelleuses sont faciles à réaliser et totalement addictives. Vous obtiendrez cette texture satisfaisante qui rebondit doucement sous la dent. N'hésitez pas à préparer une seule saveur ou à diviser la pâte pour créer les deux variétés.
Ingrédients
farine de riz gluant (mochiko)
1 tasse
sucre cristallisé
1/4 tasse
lait ou eau
3/4 tasse
poudre de matcha
1 cuillère à café
poudre de cacao
1 cuillère à soupe
fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
pour saupoudrer
huile végétale
un peu pour les mains
Instructions
1
Mélanger la base sèche
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz gluant et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si vous préparez des lots séparés pour les deux saveurs, divisez le mélange en deux avant d'ajouter l'arôme de votre choix.
2
Ajouter le liquide et l'arôme
Versez progressivement le lait en remuant. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse sans grumeaux. Pour la version matcha, tamisez la poudre de matcha et incorporez-la doucement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Pour la version cacao, fouettez la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.
3
Cuire la pâte à la vapeur
Couvrez le bol de film plastique et faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide sur les bords et semble prise. Remuez brièvement à mi-cuisson.
4
Façonner les boulettes
Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Travaillez rapidement pendant que la pâte est chaude, prélevez de petites portions (environ une cuillère à soupe chacune) et roulez-les en boulettes lisses. Saupoudrez vos mains de fécule de maïs si nécessaire. Placez-les sur un plateau tapissé de papier parchemin.
5
Refroidir et servir
Laissez les boulettes de mochi refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient faciles à manipuler. Elles peuvent être dégustées chaudes pour un moelleux maximum ou à température ambiante. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
