Matcha- und Kakao-Mochi-Bällchen
Zarte, kaubare Reismehlbällchen mit erdigem Matcha oder reichhaltigem Kakao. Diese einfachen, japanisch inspirierten Leckereien sind von Natur aus glutenfrei und warm oder gekühlt absolut köstlich.
Geschichte
Diese kaubaren Mochi-Bällchen sind kinderleicht zuzubereiten und total süchtig machend. Man erhält diesen zufriedenstellenden Biss, der beim Kauen sanft zurückspringt. Man kann entweder nur eine Sorte zubereiten oder den Teig teilen, um beide Variationen herzustellen.
Zutaten
Klebreismehl (Mochiko)
1 Tasse
Kristallzucker
1/4 Tasse
Milch oder Wasser
3/4 Tasse
Matcha-Pulver
1 Teelöffel
Kakaopulver
1 Esslöffel
Maisstärke oder Kartoffelstärke
zum Bestäuben
Pflanzenöl
kleine Menge zum Einreiben der Hände
Anleitung
1
Trockene Basis mischen
In einer großen Schüssel Klebreismehl und Zucker gut vermischen. Wenn man separate Chargen für beide Sorten zubereiten möchte, die Mischung vor dem Hinzufügen der gewählten Geschmacksrichtung halbieren.
2
Flüssigkeit und Geschmack hinzufügen
Die Milch unter Rühren nach und nach hinzugießen. So lange mischen, bis man einen glatten, dicken Teig ohne Klümpchen hat. Für die Matcha-Variante das Matcha-Pulver sieben und vorsichtig unterheben, bis die Farbe gleichmäßig ist. Für die Kakao-Variante das Kakaopulver einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3
Teig dämpfen
Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und über kochendem Wasser etwa 12-15 Minuten dämpfen, bis der Teig an den Rändern durchsichtig wird und fest aussieht. In der Mitte einmal kurz umrühren.
4
Bällchen formen
Die Hände leicht mit Öl einreiben, um Kleben zu vermeiden. Während der Teig noch warm ist, schnell kleine Portionen (etwa einen Esslöffel each) abzupfen und zu glatten Bällchen rollen. Bei Bedarf die Hände mit Maisstärke bestäuben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
5
Abkühlen und servieren
Die Mochi-Bällchen einige Minuten abkühlen lassen, bis sie angenehm anzufassen sind. Sie können warm für maximale Kaubarkeit oder bei Raumtemperatur genossen werden. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
