Шарики моти с маття и какао
Нежные, жевательные шарики из рисовой муки с ароматом землистого маття или насыщенного какао. Эти простые японские лакомства не содержат глютен и абсолютно восхитительны как в теплом, так и в охлажденном виде.
История
Эти жевательные шарики моти приготовить очень легко, и они вызывают привыкание. Вы получите то самое приятное ощущение, когда тесто слегка пружинит при жевании. Вы можете приготовить только один вкус или разделить тесто, чтобы сделать оба вида.
Ингредиенты
липкая рисовая мука (мочико)
1 стакан
сахарный песок
1/4 стакана
молоко или вода
3/4 стакана
порошок маття
1 чайная ложка
какао-порошок
1 столовая ложка
кукурузный или картофельный крахмал
для панировки
растительное масло
немного для смазывания рук
Инструкции
1
Смешайте сухую основу
В большой миске венчиком соедините рисовую муку и сахар до однородности. Если вы делаете отдельные партии для двух вкусов, разделите смесь пополам перед добавлением выбранного ароматизатора.
2
Добавьте жидкость и аромат
Постепенно вливайте молоко, помешивая. Взбивайте до получения однородного густого теста без комочков. Для версии с маття просейте порошок маття и аккуратно вмешайте, пока цвет не станет равномерным. Для версии с какао вмешайте какао-порошок до полного соединения.
3
Приготовьте тесто на пару
Накройте миску пищевой пленкой и готовьте на пару над кипящей водой около 12–15 минут, пока тесто не станет полупрозрачным по краям и не застынет. Перемешайте тесто в середине процесса.
4
Сформируйте шарики
Смажьте руки небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало. Работая быстро, пока тесто теплое, отщипывайте небольшие порции (примерно по столовой ложке) и скатывайте в гладкие шарики. Если необходимо, посыпьте руки крахмалом. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом.
5
Остудите и подавайте
Дайте шарикам моти остыть несколько минут, чтобы они стали комфортными для рук. Их можно есть теплыми для максимальной жевательности или при комнатной температуре. Храните остатки в герметичном контейнере до 2 дней.
