كرات الموتشي بالماتشا والكاكاو
كرات طرية ومطاطية من دقيق الأرز بنكهة الماتشا الترابية أو الكاكاو الغنية. هذه الحلوى البسيطة المستوحاة من المطبخ الياباني خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ولذيذة تمامًا سواء كانت دافئة أو باردة.
القصة
كرات الموتشي المطاطية هذه سهلة التحضير ومسببة للإدمان تمامًا. ستحصل على قضمة مرضية ترتد برفق عند المضغ. يمكنك تحضير نكهة واحدة أو تقسيم العجينة لصنع النوعين.
المكونات
دقيق الأرز الدبق (موتشيكو)
1 كوب
سكر حبيبي
1/4 كوب
حليب أو ماء
3/4 كوب
مسحوق ماتشا
1 ملعقة صغيرة
مسحوق كاكاو
1 ملعقة كبيرة
نشا الذرة أو نشا البطاطس
للتغبير
زيت نباتي
كمية صغيرة لدهن اليدين
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة الأساسية
في وعاء كبير، اخفق دقيق الأرز الدبق والسكر معًا حتى يمتزجا جيدًا. إذا كنت تصنع دفعات منفصلة للنكهتين، قسّم الخليط إلى نصفين قبل إضافة النكهة المختارة.
2
أضف السائل والنكهة
اسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك. اخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة وسميكة بدون كتل. بالنسبة لنكهة الماتشا، انخل مسحوق الماتشا وقلّب برفق حتى يتجانس اللون. بالنسبة لنكهة الكاكاو، اخفق مسحوق الكاكاو حتى يندمج تمامًا.
3
اطهي العجينة على البخار
غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واطهيه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح العجين شفافًا عند الحواف ويبدو متماسكًا. قلّبه بسرعة في منتصف المدة.
4
شكّل الكرات
ادهن يديك بزيت خفيف لمنع الالتصاق. أثناء العجين دافئًا، اقطع أجزاء صغيرة (حوالي ملعقة كبيرة لكل منها) وشكّلها إلى كرات ناعمة. غبّر يديك بنشا الذرة إذا لزم الأمر. ضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
5
برّد وقدم
اترك كرات الموتشي تبرد لبضع دقائق حتى تصبح مريحة للمناولة. يمكن الاستمتاع بها دافئة للحصول على أقصى درجات المطاطية أو في درجة حرارة الغرفة. احفظ أي بقايا في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.
