Panceta de cerdo tierna y caramelizada con un glaseado dulce y salado, un básico de las barbacoas cantonesas. Este plato clásico presenta carne tierna con una hermosa corteza caramelizada.
El char siu es el icónico cerdo de tono rojo que verás colgando en las ventanas de las tiendas de carne asada estilo Hong Kong. La clave es lograr ese característico glaseado dulce-salado manteniendo la carne jugosa por dentro.
Corta la panceta de cerdo en tiras largas de unos 5 cm de grosor. Haz unos cortes superficiales en la superficie para ayudar a que la marinada penetre. Seca con papel absorbente.
Combina la salsa hoisin, la salsa de soja, la miel, las cinco especias, el ajo, el aceite de sésamo, el vino de arroz y el colorante si lo usas. Frota la mezcla sobre toda la pieza de cerdo. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel aluminio y coloca una rejilla encima. Coloca el cerdo marinado en la rejilla, reservando la marinada sobrante.
ASA durante 15 minutos, luego dale la vuelta al cerdo y barniza con más marinada. El calor alto comenzará a caramelizar el exterior.
Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continúa asando otros 20-25 minutos, girando y rociando a mitad de camino. El cerdo debe estar profundamente glaseado y ligeramente dorado en los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.