クラシックな焼き卵
香港風カフェのクラシックな料理に着想を得た、完璧な半熟黄身とカリカリの縁が特徴の、素早く簡単に作れる目玉焼きです。
ストーリー
このシンプルな料理は香港の茶餐廳の定番で、ご飯や麺と一緒によく提供されます。秘訣は、黄金色に揚がった縁と、柔らかく半熟の中心という、繊細なバランスを実現することにあります。
材料
大きめの卵
1個
植物油
大さじ2
塩
ひとつまみ
黒胡椒（粗挽き）
お好みで
作り方
1
フライパンを熱する
フライパンに植物油を入れ、中強火にかけます。油がシュワシュワと音を立てて、フライパンの表面に均一に広がるまで熱します。
2
卵を割り入れて焼く
卵を小さなボウルに注意深く割り入れ、熱した油に優しく滑らせます。約2分間、動かさずにそのまま焼き、白身を固めて黄金色の縁を作ります。
3
味付けして盛り付ける
塩と胡椒をお好みで振ります。黄身を半熟にしたい場合は、中心が少し透明に見える状態で火から下ろします。温めた皿に移し、すぐに召し上がってください。
