بيض مقلي كلاسيكي في المقلاة
بيض مقلي سريع وبسيط مع صفار سائل تماماً وحواف مقرمشة، مستوحى من الطبخ الكلاسيكي لمقاهي هونغ كونغ.
القصة
هذا الطبق البسيط هو عنصر أساسي في مطاعم الشاي على الطريقة الهونغ كونغية، يُقدم غالباً مع الأرز أو المعكرونة. المفتاح هو تحقيق ذلك التوازن الدقيق بين حافة مقلية ذهبية ومركز طري وسائل.
المكونات
بيضة كبيرة
1
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
قليل
فلفل أسود مطحون طازج
حسب الرغبة
الخطوات
1
تسخين المقلاة
اسكب الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة وضعها على نار متوسطة إلى عالية. اترك الزيت يلمع وينتشر بالتساوي على سطح المقلاة.
2
كسر البيضة وطهيها
افتح البيضة بحذر في وعاء صغير، ثم انزلق بها برفق في الزيت الساخن. اطهها لمدة دقيقتين تقريباً دون تحريك، مما يسمح لبياض البيضة بالتصلب وتكوين حواف ذهبية.
3
التتبيل والتقديم
رش الملح والفلفل حسب الرغبة. للحصول على صفار سائل، أزل المقلاة عن النار بينما لا يزال المركز يبدو شفافاً قليلاً. انقلها إلى طبق دافئ وقدمها فوراً.
