Œuf au plat classique
Un œuf au plat rapide et simple avec un jaune parfaitement coulant et des bords croustillants, inspiré de la cuisine classique des cafés de Hong Kong.
Histoire
Ce plat simple est un incontournable des restaurants de thé de style hongkongais, souvent servi avec du riz ou des nouilles. La clé est d'obtenir cet équilibre délicat entre un bord doré frit et un centre tendre et coulant.
Ingrédients
gros œuf
1
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
une pincée
poivre noir fraîchement moulu
selon le goût
Instructions
1
Chauffer la poêle
Versez l'huile végétale dans une poêle antiadhésive et placez-la à feu moyen-vif. Laissez l'huile scintiller et se répartir uniformément sur la surface de la poêle.
2
Casser et cuire l'œuf
Cassez délicatement l'œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser doucement dans l'huile chaude. Faites cuire environ 2 minutes sans le toucher, en laissant les blancs prendre et former des bords dorés.
3
Assaisonner et servir
Saupoudrez de sel et de poivre selon le goût. Pour un jaune coulant, retirez du feu alors que le centre paraît encore légèrement translucide. Transférez sur une assiette chaude et servez immédiatement.
