ساندويتش لسان العجل بصلصة غريبيش
مزيج من لسان البقر المطبوخ في الماء حتى يصبح طرياً مع صلصة gulibichi.
المكونات
خبز الجاودار الفرنسي
1
زبدة (غير مملحة)
حسب الرغبة
لسان العجل (40 غ)
2 شرائح
صلصة غريبيش
35 غ
الخطوات
1
التحضير
لسان العجل: أولاً اغلِ الماء المملح واتركه حتى يبرد. اغمر لسان العجل المنظف فيه واتركه طوال الليل. ضع لسان العجل في ماء مغلي، واتركه على نار هادئة إلى متوسطة حتى يمكن غرز شوكة اللحم فيه (يصبح طرياً)، ثم انزع الجلد. صلصة غريبيش: افصل صفار البيض عن بياضه في البيض المسلوق. تبّل خل النبيذ الأبيض بالملح، وأضف الصفار وخردل ديجون الناعم واخفقهما معاً. اسكب زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى يصل إلى قوام كريمي شبيه بالمايونيز. فرم البصل، والكبر، والمخللات، والأعشاب، وبياض البيض بشكل منفصل، ثم اجمع كل شيء واخلطه جيداً.
2
التجميع
اقطع شقاً في الخبز، وضع لسان العجل فوقه، واسكب صلصة غريبيش عليه.
