Sandwich à la langue de bœuf sauce gribiche
Une combinaison de langue de bœuf mijotée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec une sauce gulibichi.
Ingrédients
Pain de seigle français
1
Beurre (non salé)
to taste
Langue de bœuf (40g)
2 slices
Sauce gribiche
35 g
Instructions
1
Préparation
Langue de bœuf : Faites d'abord bouillir de l'eau salée et laissez-la refroidir. Plongez-y la langue de bœuf nettoyée et laissez toute une nuit. Placez la langue de bœuf dans l'eau bouillante, laissez mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'une fourchette à viande puisse être insérée (tendre), puis retirez la peau. Sauce gribiche : Séparez le jaune et le blanc de l'œuf dur. Assaisonnez le vinaigre de vin blanc avec du sel, ajoutez le jaune et la moutarde de Dijon lisse et fouettez ensemble. Versez lentement l'huile d'olive tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse semblable à une mayonnaise. Hachez finement l'oignon, les câpres, les cornichons, les herbes et le blanc d'œuf séparément, puis combinez le tout et mélangez bien.
2
Assemblage
Faites une incision dans le pain, placez la langue de bœuf dessus et arrosez de sauce gribiche.
