Pain de viande philippin (Embutido
Pain de viande de style philippin parsemé de raisins secs et d'une sauce aigre-douce, cuit enveloppé dans du papier aluminium, puis tranché et servi avec une sauce à la banane.
Ingrédients
pain blanc (coupé en cubes (2 tasses))
2 tranches
lait
½ tasse
œuf (battu)
1
huile végétale
1 cuillère à soupe
oignon (haché (¾ tasse))
1 petit
ail (haché finement)
1 gousse
carotte (épluchée et râpée (½ tasse))
1 moyen
poivron rouge (haché (½ tasse))
½ petit
viande hachée de votre choix (poulet, dinde, porc, veau ou bœuf)
1½ livres
raisins secs
½ tasse
relish sucré préparé
¹⁄ 3 tasse
poivre noir fraîchement moulu
1½ cuillères à café
sel
1 cuillère à café
œufs durs (coupés en deux)
3
Ketchup à la banane ou sauce chili douce thaïlandaise (pour servir)
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 375°F (environ 190°C).
2
Étape 2
Dans un grand bol, faire tremper les cubes de pain dans le lait pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer l'œuf battu et réserver.
3
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail finement haché, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter la carotte râpée et le poivron rouge haché, cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, 1 à 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le mélange de légumes pendant environ 5 minutes.
4
Étape 4
Ajouter le mélange de légumes refroidi au mélange de pain, puis ajouter la viande hachée, les raisins secs, le relish sucré, le poivre noir et le sel. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5
Étape 5
Assembler les rouleaux de viande : Poser une feuille de papier aluminium carrée de 12 pouces sur une surface de travail. Déposer un tiers du mélange de viande (environ 2 tasses) au centre du papier aluminium. Façonner en un rectangle de 9 x 5 pouces. Placer 2 œufs durs coupés en deux sur le dessus du tas de viande, côté coupé vers le bas. Replier les bords du papier aluminium, façonner le mélange de viande en cylindre, en glissant les œufs à l'intérieur. Envelopper complètement le papier aluminium autour de la viande, en l'enroulant en un cylindre serré de 2 à 3 pouces de diamètre. Tordre fermement les extrémités pour sceller. Répéter le processus avec le reste du mélange de viande et des œufs pour faire 3 rouleaux au total.
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Étape 6
Placer les rouleaux de viande enveloppés sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose.
7
Étape 7
Laisser refroidir complètement avant de servir. Pour servir, déballer le papier aluminium, couper les rouleaux de viande en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Disposer en diagonale sur une assiette pour montrer la coupe transversale des œufs. Servir avec du ketchup à la banane ou de la sauce chili douce thaïlandaise.
