フィリピン風ミートローフ (エンブティード
レーズンを散りばめたフィリピン風ミートローフを甘酸っぱいソースとともにホイルに包んで焼き、スライスしてバナナソースを添えて提供する。
材料
食パン（角切り（2カップ））
2枚
牛乳
½カップ
卵（溶き卵）
1
植物油
1大さじ
玉ねぎ（みじん切り（¾カップ））
1個（小）
にんにく（みじん切り）
1片
にんじん（皮をむいておろす（½カップ））
1個（中）
赤ピーマン（みじん切り（½カップ））
½個（小）
お好みのひき肉（鶏肉、七面鳥、豚肉、仔牛肉、または牛肉）
1½ポンド
レーズン
½カップ
市販の甘口レリッシュ
¹⁄ 3カップ
挽きたての黒胡椒
1½小さじ
塩
1小さじ
固ゆで卵（半分に切る）
3
バナナケチャップまたはタイ風スイートチリソース（添え物として）
作り方
1
ステップ 1
オーブンを375°F（約190℃）に予熱する。
2
ステップ 2
大きなボウルに食パンの角切りを入れ、柔らかくなるまで約5分間牛乳に浸す。溶き卵を混ぜ合わせ、脇に置いておく。
3
ステップ 3
中くらいのフライパンに油を中火で熱する。刻んだ玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで2〜3分間炒める。おろしたにんじんと刻んだ赤ピーマンを加え、火が通るまでさらに1〜2分間炒める。野菜の混合物を約5分間冷ます。
4
ステップ 4
冷ました野菜の混合物をパンの混合物に加え、ひき肉、レーズン、甘口レリッシュ、黒胡椒、塩も加える。よく混ざるまでしっかりと混ぜる。
5
ステップ 5
ミートローフを組み立てる：作業台に12インチ四方のアルミホイルを敷く。肉混合物の3分の1（約2カップ）をホイルの中央にスプーンで置く。9×5インチの長方形に形作る。半分に切った固ゆで卵2個を肉の山の上に切り口を下にして置く。ホイルの端を上に折り、肉混合物を円柱形に形作り、卵を中に包み込む。ホイルを肉に完全に巻き付け、直径2〜3インチのしっかりした円柱状に丸める。両端をしっかりとねじって密閉する。残りの肉混合物と卵で同じ手順を繰り返し、合計3個作る。
6
ステップ 6
ホイルで包んだミートローフを天板に置き、中心がピンク色でなくなるまで1時間焼く。
7
ステップ 7
完全に冷ましてから提供する。提供するには、ホイルをほどいて、ミートローフを1インチの厚さに切る。卵の断面が見えるように、皿に斜めに並べる。バナナケチャップまたはタイ風スイートチリソースを添えて提供する。
