필리핀 미트로프 (에분티도
바나나 소스와 함께 슬라이스하여 제공하는 포일로 감싸 구운 건포도가 들어간 필리핀식 미트로프, 달고 신 소스.
재료
흰빵 (깍두기로 잘라 (2컵))
2쪽
우유
½컵
달걀 (풀어놓은)
1
식용유
1큰술
양파 (다져서 (¾컵))
작은 1개
마늘 (다져서)
1쪽
당근 (껍질 벗기고 갈아서 (½컵))
중간 1개
붉은 파프리카 (다져서 (½컵))
작은 ½개
원하는 다진 고기 (닭고기, 칠면조, 돼지고기, 송아지고기 또는 소고기)
1½파운드
건포도
½컵
시판 달콤 피클
¹⁄ 3컵
곱게 간 후추
1½작은술
소금
1작은술
완전히 익힌 달걀 (반으로 자른)
3
바나나 케첩 또는 태국식 달콤 칠리소스 (곁들이기용)
조리 방법
1
1단계
오븐을 375°F(약 190°C)로 예열하세요.
2
2단계
큰 볼에 빵 깍두기를 우유에 약 5분 동안 담가 부드러워질 때까지 불려주세요. 풀어놓은 달걀을 넣고 저어준 뒤 옆에 둡니다.
3
3단계
중간 크기 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 2-3분 볶아주세요. 간 당근과 다진 붉은 파프리카를 넣고 1-2분 더 익혀주세요. 채소 혼합물을 약 5분간 식혀주세요.
4
4단계
식힌 채소 혼합물을 빵 혼합물에 넣고, 다진 고기, 건포도, 달콤한 피클, 후추, 소금을 추가하세요. 골고루 섞일 때까지 잘 반죽하세요.
5
5단계
고기 롤 조립하기: 작업대 위에 12인치 정사각형 모양의 알루미늄 호일을 펼쳐 놓으세요. 고기 혼합물의 1/3(약 2컵)을 호일 중앙에 떠서 놓으세요. 9x5인치 직사각형 모양으로 빚어주세요. 반으로 자른 완전히 익힌 달걀 2개를 고기 더미 위에 자른 면이 아래로 가게 올려놓으세요. 호일의 가장자리를 접어 올리고, 고기 혼합물을 원기둥 모양으로 빚어 달걀을 안에 넣으세요. 호일로 고기를 완전히 감싸 지름 2-3인치의 단단한 원기둥으로 말아주세요. 양쪽 끝을 꽉 감아 밀봉하세요. 남은 고기 혼합물과 달걀로 같은 과정을 반복하여 총 3개의 롤을 만드세요.
6
6단계
호일로 감싼 고기 롤을 베이킹 시트에 놓고 1시간 동안 굽고, 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 익혀주세요.
7
7단계
제공하기 전에 완전히 식혀주세요. 제공할 때는 호일을 풀고 고기 롤을 1인치 두께로 썰어주세요. 달걀의 단면이 보이도록 접시에 비스듬히 배열하세요. 바나나 케첩이나 태국식 달콤 칠리소스와 함께 내세요.
