깨강정
황금빛을 띤 바삭하고 달콤한 식감의 전통적인 장쑤식 튀김 과자.
재료
중력분(주재료)
250 g
깨(주재료)
50 g
계란(주재료)
3
식용유(양념)
900 g (약 80 g만 실제로 사용)
전분(양념, 눌어붙음 방지용)
50 g
백설탕(양념)
150 g
조리 방법
1
반죽하기
도마에 밀가루를 놓고 가운데를 움푹 파서 그 안에 계란을 깨뜨려 넣고 깨와 설탕을 넣어 골고루 섞어 치댄다.
2
밀어 펴기
반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀어 펴고, 눌어붙지 않도록 전분을 뿌린다.
3
띠 모양으로 자르기
밀어 편 반죽을 길이 5cm, 폭 0.5cm의 띠 모양으로 잘라 둔다.
4
튀기기
웍에 기름을 넣고 70~80% 온도로 달궈진 후 깨 띠를 넣어 노릇하게 바삭하게 튀긴다. 건져서 식힌 뒤 접시에 담아낸다.
