Filipinischer Hackbraten (Embutido)
Philippinischer Hackbraten mit Rosinen und einer süß-sauren Sauce, in Folie gewickelt gebacken, dann aufgeschnitten und mit Bananensauce serviert.
Zutaten
Weißbrot (in Würfel geschnitten (2 Tassen))
2 Scheiben
Milch
½ Tasse
Ei (verquirlt)
1
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Zwiebel (gehackt (¾ Tasse))
1 kleine
Knoblauch (gehackt)
1 Zehe
Karotte (geschält und gerieben (½ Tasse))
1 mittelgroße
rote Paprika (gehackt (½ Tasse))
½ kleine
Hackfleisch nach Wahl (Hähnchen, Pute, Schwein, Kalb oder Rind)
1½ Pfund
Rosinen
½ Tasse
zubereitete süße Würzsauce
¹⁄ 3 Tasse
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1½ Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
hartgekochte Eier (halbiert)
3
Bananenketchup oder Thai-Süß-Chili-Sauce (zum Servieren)
Anleitung
1
Schritt 1
Ofen auf 190°C vorheizen (ungefähr 375°F).
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Schritt 2
In einer großen Schüssel Brotwürfel etwa 5 Minuten in Milch einweichen, bis sie weich sind. Das verquirlte Ei unterrühren und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Geriebene Karotte und gehackte rote Paprika hinzufügen und 1-2 weitere Minuten erhitzen. Die Gemüsemischung etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
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Schritt 4
Die abgekühlte Gemüsemischung zur Brotmischung geben, danach Hackfleisch, Rosinen, süße Würzsauce, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
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Schritt 5
Die Fleischrollen formen: Ein quadratisches Stück Alufolie von 30 cm (12 Zoll) auf die Arbeitsfläche legen. Ein Drittel der Fleischmischung (etwa 2 Tassen) in die Mitte der Folie geben. Zu einem Rechteck von 23x13 cm (9x5 Zoll) formen. 2 halbierte hartgekochte Eier mit der Schnittfläche nach unten auf den Fleischberg legen. Die Ränder der Folie hochklappen, die Fleischmischung zu einem Zylinder formen und die Eier hineinschieben. Die Folie vollständig um das Fleisch wickeln und zu einem festen Zylinder von 5-7,5 cm (2-3 Zoll) Durchmesser rollen. Die Enden fest zudrehen, um sie zu versiegeln. Den Vorgang mit der restlichen Fleischmischung und den Eiern wiederholen, um insgesamt 3 Rollen herzustellen.
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Schritt 6
Die eingewickelten Fleischrollen auf ein Backblech legen und 1 Stunde backen, bis das Innere nicht mehr rosa ist.
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Schritt 7
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren die Folie abwickeln und die Fleischrollen in 2,5 cm (1 Zoll) dicke Scheiben schneiden. Diagonal auf einem Teller anrichten, um den Querschnitt der Eier zu zeigen. Mit Bananenketchup oder Thai-Süß-Chili-Sauce servieren.
