Сэндвич с говяжьим языком и соусом грибиш
Сочетание говяжьего языка, тушёного в воде до мягкости, с соусом гулибичи.
Ингредиенты
Французский ржаной хлеб
1
Сливочное масло (несолёное)
to taste
Говяжий язык (40 г)
2 slices
Соус грибиш
35 g
Инструкции
1
Приготовление
Говяжий язык: Сначала доведите подсоленную воду до кипения и дайте ей остыть. Погрузите в неё очищенный говяжий язык и оставьте на ночь. Поместите говяжий язык в кипящую воду и варите на слабом-среднем огне, пока вилка для мяса не будет легко входить (мясо станет мягким), затем снимите кожицу. Соус грибиш: Отделите желток от белка сваренного вкрутую яйца. Приправьте белый винный уксус солью, добавьте желток и гладкую дижонскую горчицу и взбейте вместе. Медленно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, пока смесь не приобретёт кремообразную консистенцию, как у майонеза. Мелко нарежьте лук, каперсы, корнишоны, зелень и яичный белок по отдельности, затем соедините всё и хорошо перемешайте.
2
Сборка
Сделайте надрез в хлебе, выложите сверху говяжий язык и полейте соусом грибиш.
