دجاج بكين

Name: دجاج بكين
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g فخذ دجاج (بدون عظم، مقطع إلى قطع); 80 g بروكلي (مقطع إلى زهرات، مغسول، مسلوق في ماء مملح، ثم يبرد بماء بارد); 1 g مسحوق الفلفل الأسود; 1 g MSG; 30 g نشا الذرة; 30 g سكر; 10 g ملح ناعم; 10 g خل; 10 g صلصة صويا حارة; 1 بيضة; 100 g ماء

هذا طبق كلاسيكي على الطريقة المنزلية في بكين. يتميز التحضير النهائي بلون ذهبي، مع دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بنكهة مالحة-حلوة متوازنة بشكل مثالي.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فخذ دجاج (بدون عظم، مقطع إلى قطع) 150 g

بروكلي (مقطع إلى زهرات، مغسول، مسلوق في ماء مملح، ثم يبرد بماء بارد) 80 g

مسحوق الفلفل الأسود 1 g

MSG 1 g

نشا الذرة 30 g

سكر 30 g

ملح ناعم 10 g

خل 10 g

صلصة صويا حارة 10 g

بيضة 1

ماء 100 g

الخطوات

الخطوة 1

نزع العظم عن أفخاذ الدجاج وتقطيع اللحم إلى قطع. تتبيلها بالملح الناعم، مسحوق الفلفل الأسود، MSG، بيضة، ونشا الذرة لمدة 10 دقائق. تسخين الزيت حتى يسخن، ثم قلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وإخراجها.

الخطوة 2

تقطيع البروكلي إلى زهرات منفصلة، غسلها جيدًا، سلقها في ماء مملح، تبريدها بماء بارد، وترتيبها على طبق التقديم.

الخطوة 3

تسخين مقلاة بزيت، ثم إضافة السكر، الخل، صلصة الصويا الحارة، الملح الناعم، MSG، نشا الذرة، والماء. الطبخ حتى تتكاثف الصلصة، إضافة قطع الدجاج المقلية وقلبها حتى تتغطى جيدًا، ثم وضع كل شيء فوق البروكلي في طبق التقديم.