Peking-Hühnchen
Dies ist ein klassisches Pekinger Hausmannskost-Gericht. Die fertige Zubereitung weist einen goldenen Farbton auf, mit Hähnchen, das außen knusprig und innen zart ist und einen perfekt ausgewogenen herzhaft-süßen Geschmack bietet.
Zutaten
Hähnchenschenkel (ohne Knochen, in Stücke geschnitten)
150 g
Brokkoli (in Röschen geschnitten, gewaschen, in Salzwasser blanchiert, dann mit kaltem Wasser abgeschreckt)
80 g
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 g
MSG
1 g
Speisestärke
30 g
Zucker
30 g
Feines Salz
10 g
Essig
10 g
Scharfe Sojasauce
10 g
Ei
1
Wasser
100 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Hähnchenschenkel entbeinen und das Fleisch in Stücke schneiden. Mit feinem Salz, schwarzem Pfeffer (gemahlen), MSG, Ei und Speisestärke 10 Minuten marinieren. Das Öl erhitzen, bis es heiß ist, dann die Hähnchenstücke goldbraun frittieren und herausnehmen.
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Schritt 2
Den Brokkoli in einzelne Röschen schneiden, gut waschen, in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einer Servierplatte anrichten.
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Schritt 3
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, dann Zucker, Essig, scharfe Sojasauce, feines Salz, MSG, Speisestärke und Wasser hinzufügen. So lange kochen, bis die Sauce eindickt, die frittierten Hähnchenstücke dazugeben und gut damit vermengen, dann alles auf den Brokkoli auf der Servierplatte geben.
