Pollo Pekín
Se trata de un plato casero clásico de Pekín. La preparación terminada tiene un tono dorado, con un pollo que es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor agridulce perfectamente equilibrado.
Ingredientes
Muslo de pollo (deshuesado, cortado en trozos)
150 g
Brócoli (cortado en floretes, lavado, blanqueado en agua salada, luego escaldado en agua fría)
80 g
Pimienta negra molida
1 g
MSG
1 g
Almidón de maíz
30 g
Azúcar
30 g
Sal fina
10 g
Vinagre
10 g
Salsa de soja picante
10 g
Huevo
1
Agua
100 g
Instrucciones
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Paso 1
Deshuesa los muslos de pollo y corta la carne en trozos. Marina con sal fina, pimienta negra molida, MSG, huevo y almidón de maíz durante 10 minutos. Calienta aceite hasta que esté caliente, luego fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y retíralos.
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Paso 2
Corta el brócoli en floretes individuales, lávalos bien, blanquéalos en agua salada, escálalos en agua fría y colócalos en una bandeja de servir.
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Paso 3
Calienta una sartén con aceite, luego agrega azúcar, vinagre, salsa de soja picante, sal fina, MSG, almidón de maíz y agua. Cocina hasta que la salsa espese, agrega los trozos de pollo fritos y mezcla hasta que estén bien cubiertos, luego vierte todo sobre el brócoli en la bandeja de servir.
