Galletas de Coco y Almendra

Name: Galletas de Coco y Almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g harina de repostería; 1/2 tsp polvo de hornear; 40 g harina de coco; 40 g harina de almendras; 1/2 huevo (batido); 40 g azúcar granulada; 65 ml crema para batir; 60 g mermelada de arándanos

Una galleta crujiente hecha con harina de coco, harina de almendras y mermelada de fresa azul.

55 min

Fácil

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Ingredientes

harina de repostería 150 g

polvo de hornear 1/2 tsp

harina de coco 40 g

harina de almendras 40 g

huevo (batido) 1/2

azúcar granulada 40 g

crema para batir 65 ml

mermelada de arándanos 60 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

① Coloca la mantequilla en un bol y déjala ablandar a temperatura ambiente. ② Mezcla la harina de repostería, el polvo de hornear, la harina de coco y la harina de almendras, luego tamízalas a través de un colador de malla fina. ③ Bate el huevo hasta obtener un batido suave. ④ Forra un molde para hornear con papel de hornear, cortándolo un poco más grande para que sobresalga por los bordes del molde. ⑤ Ajusta la temperatura del horno a 180 °C (350 °F).

Preparar la masa

① Coloca la mantequilla en un bol y bátela con un batidor hasta que se convierta en una pasta pálida y esponjosa. ② Añade el azúcar granulada a la mantequilla y bate bien hasta que esté completamente integrada. ③ Vierte lentamente el huevo batido en la mezcla de mantequilla mientras bates continuamente, luego añade la crema para batir y mezcla hasta que esté suave. ④ Añade los ingredientes secos tamizados e incorpóralos suavemente con una espátula pequeña.

Extender la masa en el molde

① Retira 90 g de la masa y resérvala. Extiende la masa restante de manera uniforme en el molde preparado (la masa estará pegajosa, así que humedece tus manos con un poco de agua para ayudar a presionarla). ② Distribuye la mermelada de arándanos sobre la superficie con una cuchara, luego coloca pequeños trozos de la masa reservada sobre la mermelada en puntos dispersos.