Aleta de tiburón braseada en rojo

Name: Aleta de tiburón braseada en rojo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 750 g aleta de tiburón remojada en agua; 1 gallina grasa (abierta y blanqueada); 250 g jamón cocido; 750 g paleta de cerdo (deshuesada y blanqueada); 10 g vino de Shaoxing; 10 g nudos de cebolleta; 7 g rodajas de jengibre; 10 g sal fina; 10 g salsa de soja; 2 g azúcar; 1 g pimienta blanca; 2 g glutamato monosódico; 10 g mezcla húmeda de almidón de maíz; 50 g manteca de cerdo derretida

El aleta de tiburón de primera calidad se cocina al vapor con pollo, jamón y codillo de cerdo, y luego se termina con una salsa espesada, produciendo un plato de un tono dorado radiante y un sabor rico y meloso.

2 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

aleta de tiburón remojada en agua 750 g

gallina grasa (abierta y blanqueada) 1

jamón cocido 250 g

paleta de cerdo (deshuesada y blanqueada) 750 g

vino de Shaoxing 10 g

nudos de cebolleta 10 g

rodajas de jengibre 7 g

sal fina 10 g

salsa de soja 10 g

azúcar 2 g

pimienta blanca 1 g

glutamato monosódico 2 g

mezcla húmeda de almidón de maíz 10 g

manteca de cerdo derretida 50 g

Instrucciones

Blanqueado

Coloque la aleta de tiburón remojada en agua en una olla de agua hirviendo para eliminar su olor a pescado. Abra la espalda de la gallina limpia y blanquéela en agua hirviendo. Deshuese la paleta de cerdo, ábrala y blanquéela.

Cocción al vapor para dar sabor

Prepare un bol de porcelana y disponga ordenadamente la aleta de tiburón dentro. Coloque el jamón en el centro, seguido de la paleta de cerdo y finalmente la gallina. Añada el vino de Shaoxing, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego cocine al vapor sobre agua durante 2 horas. Retire la gallina, la paleta de cerdo, el jamón y otros ingredientes para otros usos. Invierta la aleta de tiburón sobre un plato grande para servir.

Espesar y verter la salsa

Vierta el caldo del bol en una olla. Añada la salsa de soja, el azúcar, la sal fina, la pimienta blanca y el glutamato monosódico, y lleve a ebullición. Espese con la mezcla húmeda de almidón de maíz, rocíe con manteca de cerdo derretida y vierta sobre la aleta de tiburón para terminar.